极致鲜嫩-番茄炒蛋怎么做好吃
- 美食
- 关注:8.49K次
配料:葱少许,白酒少许,白砂糖少许,油适量,料酒少许,胡椒粉少许。
步骤1:番茄底部开十字刀,开水烫1分钟,或者放沸水里稍微烫煮,即可给番茄剥皮。
步骤2:剥皮后,先切片再切块。
步骤3:热锅热油,下番茄块,快速翻炒,再放白砂糖,(爱好偏酸的可以加点番茄酱)
步骤4:放适量水,让番茄煮一会儿。
步骤5:趁着番茄在煮,鸡蛋磕入碗中,加入一点点料酒用筷子或打蛋器打散,动作幅度要大,让空气进入蛋液中,而料酒会让炒鸡蛋更容易成形,鲜嫩。
步骤6:番茄盛出,热锅热油,倒入蛋液快速翻炒,尽量让各部分受热均匀,让蛋液快速凝固定型。这时候的鸡蛋是最鲜嫩的。
步骤7:鸡蛋刚定型就放入炒好备用的番茄汁,大火烧开,放入细盐、胡椒粉。快速起锅装盘,撒少葱花点缀。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.baikeban.com/msbk/qye242.html