幸运星豆沙包怎么做好吃
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主食材:高筋面粉280克,细砂糖20克,盐3克,奶粉5克,鸡蛋液30克,南瓜泥100克,水60克,酵母3克,黄油20克。
配料:豆沙馅240克,全蛋液适量,白芝麻适量。
步骤1:先将南瓜洗净去皮切小块,放锅里蒸熟,压成南瓜泥,晾晾后再用
步骤2:将面包体材料除黄油以外的都放入面包机里面,(先放液体,后放粉类,盐和糖分开放)揉至扩展阶段
步骤3:再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜
步骤4:将面团滚圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵
步骤5:将面团发酵至两倍大小,手指蘸粉在中间戳孔,如果无回缩,无反弹就发酵到位了
步骤6:将发酵好的面团进行排气,再平均分成12等份。盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7:面团松弛的过程再将豆沙分成每个20克,共12个
步骤8:取一个面团擀开,包入豆沙馅
步骤9:收口捏紧滚圆
步骤10:依次将所有面团包好,再放入模具中,每个六角星模具里面各放入六个面团,没有六角星模具也可以用六寸戚风模具,放温暖处进行二次发酵
步骤11:发至两倍大小,差不多满模
步骤12:在面包表面刷上蛋液,再在每个面包上面点缀白芝麻
步骤13:将模具放入预热好的烤箱中层,以上下火180度,烘烤时间为18_20分钟,中途烤制表面上色均匀后加盖锡纸,以免上色过深
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