武汉毛豆怎么做好吃
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主食材:毛豆2斤,蒜末适量,小米辣若干,花椒适量。
配料:盐适量,白糖适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,食用油适量,八角若干,桂皮2片,香叶若干,其他香料适量。
步骤1:毛豆洗干净。
步骤2:毛豆剪去两端。
步骤3:锅中烧水加入桂皮、大料、香叶等香料,再加适量盐和食用油。
步骤4:倒入毛豆,大火煮开后转中小火再煮五分钟左右,不要盖盖。
步骤5:煮好的毛豆多过几遍凉水,然后沥水备用。
步骤6:放油,倒入适量花椒炒香后捞出花椒粒,再倒入蒜末和小米辣炒香。
步骤7:连油带蒜末和小米辣淋在毛豆上。
步骤8:加盐、糖、生抽、蒸鱼豉油提鲜调味儿,用筷子搅拌均匀。
步骤9:着急的可以直接吃,不着急的可以放入冰箱冷藏两个小时后再吃,风味更佳。
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