三彩大虾的做法
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主食材:明虾适量,吐司2片。
配料:青椒少量,牙签适量,红椒少量,黄椒少量,鸡蛋1个,生粉适量,水适量,盐少量,料酒少量,食用油适量。
步骤1:明虾留尾,去头去壳去虾线,
步骤2:用刀背慢剁虾仁,
步骤3:挑出下部虾线,
步骤4:虾仁加盐、料酒腌制15分钟,
步骤5:青、红、黄椒切丁,
步骤6:鸡蛋黄白分离,蛋黄加生粉、水兑成如图所示,
步骤7:吐司修成上窄下宽,
步骤8:抹上蛋黄液,
步骤9:虾仁铺在吐司片上,
步骤10:在抹一层蛋清,
步骤11:铺上彩椒碎,
步骤12:用牙签固定住,防止油炸脱落,
步骤13:六层油温炸至金黄捞出装盘。
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