![做酱牛肉是用大火还是小火]( "做酱牛肉是用大火还是小火")
- 一般建议用小火。牛肉酱一般要看肉的大小，一般需要卤煮90分钟左右，就可以煮了，如果肉很大，就需要更多的时间(可以用筷子刺穿牛肉，可以刺穿证明煮熟了)。用火一定要小火，这样肉组织变松，才能更轻易地吸收酱汁;还有一个重要的细节，就是牛肉酱，是关火的，要多泡些时间，让味道更浓，味道会...
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![酱牛肉多久可以熟]( "酱牛肉多久可以熟")
- 使用不同容器煮酱牛肉时，牛肉煮熟的时间也会不同。如果用普通锅煮酱牛肉时，一般需要煮1个小时才能煮熟牛肉。如果使用高压锅煮牛肉，由于高压锅的温度比较高，通常只需要20分钟左右就可以将酱牛肉煮熟。酱牛肉不仅吃起来特别美味，同时酱牛肉做起来也比较简单。首先先将牛肉切成...
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![吃酱牛肉时蘸汁怎么调]( "吃酱牛肉时蘸汁怎么调")
- 葱切成葱花，大蒜切末放碗里备用。装蒜葱末的碗里加入辣椒粉和白芝麻搅拌均匀。锅里烧油，将热油浇入碗里。倒入两勺生抽、两勺米醋、一勺白糖、适量的十三香。搅拌一下，撒上葱花与香菜即可。工具/材料:白芝麻、辣椒粉香葱、蒜、生抽、醋、白糖、十三香、香菜、食用油步骤（共4...
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![1斤鲜牛肉出多少酱牛肉]( "1斤鲜牛肉出多少酱牛肉")
- 1斤鲜牛肉出多少酱牛肉的答案是：500-700克1斤鲜牛肉可以出500-700克酱牛肉，鲜牛肉在腌制和炖煮的过程中，会吸收一定量的汤汁。制作酱牛肉需要用到花椒、香叶、桂皮、白芷、小茴香，将牛肉切成片后加入香料和生抽搅拌，腌制一天后再用小火慢炖2个小时，再浸泡10个小时就能食用。1斤...
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![酱牛肉煮完能泡一晚吗]( "酱牛肉煮完能泡一晚吗")
- 1、酱牛肉煮完能泡一晚。2、一般情况下，将酱牛肉煮完之后浸泡一晚上也是可以的，这样能让它充分吸收卤水，更加入味，吃起来口感也会更好。3、不过要是在夏天温度比较高的时候，就不建议泡一晚上了，这个时候细菌繁殖比较快，就算没有出现变质情况，食用后还是会导致身体不适的。关于酱...
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![一斤牛腱子卤多少酱牛肉]( "一斤牛腱子卤多少酱牛肉")
- 一斤牛腱子卤多少酱牛肉的答案是：6到7两1、将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上，放冰箱内腌渍过夜。腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒，顺着纹路切成6至8厘米厚的大块。放锅里加没过牛腱的冷水煮开，冲去浮沫待用。2、卤水开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右。3、卤好的牛腱捞出...
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![酱牛肉怎么腌制入味]( "酱牛肉怎么腌制入味")
- 酱牛肉味道鲜美，口感丰富，许多人都喜欢吃酱牛肉。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，吃起来不柴不腻，味道刚好。在制作酱牛肉时，如何使其入味且不柴不腻非常重要。制作酱牛肉有许多小技巧可使其更容易入味。下面我们就来说一说。首先要注意选材。制作酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱。...
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![酱牛肉用牛的哪个部位]( "酱牛肉用牛的哪个部位")
- 酱牛肉一种菜名是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。酱牛肉香味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当作下酒菜来食用。优质酱牛肉色泽酱红油润光亮，肌肉中有少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面...
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![五香酱牛肉的做法]( "五香酱牛肉的做法")
- 主食材：牛肉500克。配料：葱15克，生姜10克，香叶3片，花椒粒少许，干红辣椒2个，桂皮少许，八角少许，生抽3汤匙，料酒2汤匙，盐8克，黄豆酱2汤匙。步骤1:牛肉凉水下锅，焯水去血沫步骤2:焯水后捞出洗净，沥干水分步骤3:准备配料步骤4:汤锅中添水，放入牛肉步骤5:放入配料步骤6:倒入生抽步骤7:倒入料...
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![和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜的做法]( "和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜的做法")
- 主食材：牛腱肉500克。配料：葱1根，蚝油2勺，生抽5勺，老抽2勺，黄豆酱2勺，盐1/3勺，冰糖5粒，干辣椒适量，茴香适量，胡萝卜1根，洋葱半个，姜3片，蒜5瓣，白酒2勺，花椒适量，大料3粒，香叶5片，桂皮2小段，猪油2勺。步骤1:准备食材步骤2:牛肉冷水浸泡去除血水步骤3:葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块切好备用步骤...
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![酱牛肉最忌讳什么佐料 酱卤香料有哪些]( "酱牛肉最忌讳什么佐料 酱卤香料有哪些")
- 平时在制作肉类食物时，可能会放醋和料酒。而人们在选择酱牛肉的时候，最好不要放醋和料酒，醋和料酒虽然制备去腥的作用，但是在酱牛肉的时候不能放，因为放了以后可能会有一股酸味，会破坏了牛肉原先的味道，再加上人们在制作酱牛肉时，放了醋和料酒之后，可能会导致酱牛肉很难被炖烂。01...
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![做酱牛肉放什么调料好]( "做酱牛肉放什么调料好")
- 酱牛肉色泽酱红、油润光亮、肉质紧实，吃起来咸淡适中，酥嫩爽口，不硬不柴。制作酱牛肉的配方很多，一般需要的香料有：八角、白胡椒、花椒、丁香、桂皮、五香粉、小茴香，草果等。至于在酱料的选择上，则可以随个人喜好添加，如果喜欢酱香浓郁一些的，就用黄酱来制作；如果不喜欢用黄酱则添...
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![酱牛肉用前腱子还是后腱子]( "酱牛肉用前腱子还是后腱子")
- 酱牛肉的制作是比较讲究的，首先是材料的选择，酱牛肉一定要选择牛腰窝或牛前腱，这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入味。要想做好酱牛肉，选材是关键，一定要选牛...
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![高压锅做酱牛肉的做法是什么]( "高压锅做酱牛肉的做法是什么")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝怎么做好吃]( "大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝怎么做好吃")
- 主食材：恒都谷饲牛腱子1000克。配料：小茴香1匙，砂仁1颗，良姜1块，白芷1片，姜4片，小葱4根，冰糖1勺，黄酒3勺，老抽3勺，生抽100克，花椒1匙，丁香1匙，茶叶1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1颗，草果1颗，白寇1颗。步骤1:选择恒都谷饲牛腱子，肉质细嫩新鲜，全家都爱吃步骤2:在七鲜买肉类，吃着安心步骤3:牛腱子自然...
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![高压锅做酱牛肉的做法步骤]( "高压锅做酱牛肉的做法步骤")
- 高压锅做酱牛肉的方法如下：做法一、材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根做法：1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、...
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![大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的做法]( "大口喝酒，大口吃肉，水浒酱牛肉客官尝尝的做法")
- 主食材：恒都谷饲牛腱子1000克。配料：小茴香1匙，砂仁1颗，良姜1块，白芷1片，姜4片，小葱4根，冰糖1勺，黄酒3勺，老抽3勺，生抽100克，花椒1匙，丁香1匙，茶叶1勺，香叶2片，桂皮1块，八角1颗，草果1颗，白寇1颗。步骤1:选择恒都谷饲牛腱子，肉质细嫩新鲜，全家都爱吃步骤2:在七鲜买肉类，吃着安心步骤3:牛腱子自然...
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![家庭版酱牛肉的做法]( "家庭版酱牛肉的做法")
- 主食材：牛腱子1000克。配料：酱油1勺，大葱一根生姜几片，料酒1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用老抽1勺，甜面酱一勺炖肉料一袋。步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出...
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![家庭版酱牛肉怎么做好吃]( "家庭版酱牛肉怎么做好吃")
- 主食材：牛腱子1000克。配料：酱油1勺，大葱一根生姜几片，料酒1勺焯牛肉用1勺炖牛肉用老抽1勺，甜面酱一勺炖肉料一袋。步骤1:牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2:切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3:冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出...
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![酱牛肉的正宗做法]( "酱牛肉的正宗做法")
- 酱牛肉做法：材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜...
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![酱牛肉的做法]( "酱牛肉的做法")
- 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。制作时间：3小时+难易程度：一般口味：酱香分类：卤菜主食材：牛腱肉700克辅料：姜1块、大葱1段、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、...
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![和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜怎么做好吃]( "和老厨师学做酱牛肉，年夜饭妥妥的C位菜怎么做好吃")
- 主食材：牛腱肉500克。配料：葱1根，蚝油2勺，生抽5勺，老抽2勺，黄豆酱2勺，盐1/3勺，冰糖5粒，干辣椒适量，茴香适量，胡萝卜1根，洋葱半个，姜3片，蒜5瓣，白酒2勺，花椒适量，大料3粒，香叶5片，桂皮2小段，猪油2勺。步骤1:准备食材步骤2:牛肉冷水浸泡去除血水步骤3:葱、姜、蒜、胡萝卜片、洋葱块切好备用步骤...
- 27569
![酱牛肉一般煮多久]( "酱牛肉一般煮多久")
- 1、酱牛肉一般要炖煮四个小时，煮完之后不要将牛肉捞出，放在卤水中，随吃随取。2、酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。...
- 16344
![酱牛肉怎么切]( "酱牛肉怎么切")
- 在做酱牛肉的时候，一定要等牛肉冷却后才可以切，切的时候要根据牛肉的横切面来切，以免切碎。做酱牛肉时最好取用牛腱肉为主要原料。做之前，将牛腱肉放入清水中浸泡三个小时，期间要注意换三次水。浸泡好后将其洗干净、沥干水分，倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，再放入冰箱中浸泡一夜。等...
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![果味酱牛肉怎么做？]( "果味酱牛肉怎么做？")
- 工具/材料牛腩1000克芒果70克木瓜50克菠萝80克八角5颗桂皮1块姜片5片干辣椒8根山楂干5片葱白1颗花椒10克蒜泥15克小米椒圈5克小葱花5克老抽20克生抽30克白糖10克醋60克盐10克操作方法01将牛腱子肉切大块洗净后放入清水浸泡，捞出沥干。02将芒果，木瓜，菠萝果肉取出来。03将果...
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百科伴
