猪颈肉和槽头肉的区别

猪颈肉与槽头肉的区别主要在于部位不同、可食用性不同、食用价值不同等方面。

猪颈肉是指猪颈部的肉，连接猪的前腿前部与头部，这部分肉质稀少，纤维细软，结缔组织少，含有丰富的优质蛋白、非反式脂肪酸与微量元素，同时肌肉间含有较多肌间脂肪，烹饪后十分鲜美，因此整体较为珍贵，有“黄金六两”之称。

槽头肉，即糟头肉，被称为“垃圾肉”，连接猪的躯干与头部，淋巴较多，因此国家标准中规定屠宰时要割除槽头，所以槽头肉不可食用。

总之，猪颈肉与槽头肉有着本质上的区别，在日常选购过程中我们也一定要注意辨别，选用国家质检合格的盖章肉类。