爆炒鸡胗是什么菜系

1、爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鲁菜系。

2、爆炒鸡胗制作原料有净鸡胗、水发木耳等。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。