酸菜红烧肉怎么做好吃
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主食材:带皮五花肉300克,酸菜100克。
配料:干辣椒3根,老姜适量,大蒜适量,葱适量,白糖适量,花椒粒适量,料酒适量,豆瓣酱适量,老抽适量。
步骤1:提前将原材料准备好
叨叨叨:选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,油而不腻,买肉的时候记得把猪毛烧一下,直至皮焦毛掉为止
将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块
步骤3:大蒜拍破,老姜切成片,葱切成段
步骤4:用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟
步骤5:腌制肉的时候准备其他辅料,将酸菜冲洗一下切碎
叨叨叨:泡菜内含有部分亚硝酸盐,建议用流水冲洗一下更安全
干辣椒、葱切成段,老姜切成片
步骤7:锅内倒少量油,将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒,煸炒至水分将干且吐油时,放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香
叨叨叨:刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅,只要一点点就可以,随着肉块煸炒会出很多油哦
再投入酸菜碎继续翻炒
步骤9:倒适量老抽上色,撒白糖提味
叨叨叨:白糖可以很好提味,老抽上色比较好
掺入适量清水小火煨至软糯
步骤11:葱切成花
待汤汁自然收浓时即可出锅
撒上葱花即可食用
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