照烧鸡腿饭怎么做?
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工具/材料
橄榄油10g、老抽5g、鸡腿300g、苦菊90g、料酒15g、生抽15g、醋5g、白糖10g、盐、胡椒适量
操作方法
01鸡腿上先划一刀,然后顺着鸡腿骨将鸡肉从骨头上剔掉。
02鸡皮上扎洞,防止煎的时候收缩。
03撒上适量的盐和胡椒腌制20分钟。
04苦菊去头切段。
05加入盐、醋、橄榄油拌匀腌制30分钟。
06调照烧汁。老抽、生抽、料酒、糖加入适量热水拌均匀。
07锅烧热,转小火,放入鸡腿(鸡皮朝下)煎5分钟。
08翻面继续煎5分钟。
09接着倒入照烧汁,大火加盖烧2分钟。
10给鸡腿翻身,大火加盖再烧2分钟。
11开盖,边烧边用勺子浇汁。一直烧到又焦糖感觉的时候取出鸡腿。
12鸡腿切条,配米饭装盘,放入鸡腿和腌制好的苦菊。
13浇汁,撒上白芝麻即可。
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