![面团发酵需要隔绝空气吗]( "面团发酵需要隔绝空气吗")
- 面团发酵需要隔绝空气。面团发酵需要的是乙醇而不是二氧化碳。在有氧条件下不产生乙醇，在有氧环境下会产生水和二氧化碳。只有在无氧环境下，酵母菌进行无氧呼吸才会产生乙醇。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧...
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![紫色面团用什么和的]( "紫色面团用什么和的")
- 紫色面团大多是用紫薯制作而成的。可以提前准备一些紫薯，然后把紫薯清洗干净，将紫薯蒸熟之后放凉，然后把放凉的紫薯打成细腻的泥，之后加入适量的面粉，这样紫色的面团就制作好了。紫薯，属于旋花科番薯属草本植物，薯肉为紫色至深紫色，所以又叫做黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘...
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![油条面团在多少温度下发酵]( "油条面团在多少温度下发酵")
- 油条面团在多少温度下发酵的答案是：30-35度之间油条面团发酵的最佳环境温度在30-35度之间。油条面团是专门制作油条的原材料，经过标准配比和面、揉、揣、捣、发酵等工艺制作而成，当前市场分为两种油条面即盐碱矾油条面和无铝油条面。油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形...
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![冬天如何快速发酵面团]( "冬天如何快速发酵面团")
- 1、白糖：在和面时加入酵母粉后再将适量的白糖，先加水稀释后，再添加进去面团，加入白糖后能快速增加酵母的活跃性，使面团内部很快产生许多气泡，形成蜂窝状，让发面的时间缩短，而且蒸出来的面食香甜味道更好。2、酸奶：在和面时加入酸奶，然后加入适量的酵母粉和泡打粉，酸奶里面含有糖分和...
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![《江南百景图》兔子面团获取方法]( "《江南百景图》兔子面团获取方法")
- 江南百景图游戏内很多玩家都想知道，兔子面团的获取方法是什么。接下来就让小编给大家带来《江南百景图》兔子面团获取方法，感兴趣的玩家一起来看看吧。兔子面团要签到获得。一、兔子面团签到位置介绍。1、兔子面团在公告那里签到，没有就退出来重新刷新下。2、今天是最后一天...
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![面包为什么分酵头和主面团]( "面包为什么分酵头和主面团")
- 因为以前做面包没有像现在这么发达的生物工业，所以使用老面作为酵头，加入酵头才能推动主面团的醒发。现在厨师用是为了保持酵母存活，因此制作酵头方便随时取用。面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、...
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![为什么面团揉不出手套膜]( "为什么面团揉不出手套膜")
- 1、用的低筋面粉：用高筋面粉才能揉出膜。面粉本身就是一个影响面团出膜的重要因素，制作面包当然最好选择高筋面粉（蛋白质含量＞13%），而且不同的牌子，筋性也有差别，选购面粉时需注意，而且面粉最好买新鲜的，放置太久的面粉，进行会降低。2、配料问题：和面没有添加任何配料。和面时根据配...
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![面团揉不光滑坑坑洼洼的]( "面团揉不光滑坑坑洼洼的")
- 1、注意面粉和水的比例：网上很多做法教程里面，面粉和水是2:1的比例，但是，这个比例并不是固定的，市面上的面粉有很多种，每一种面粉面粉的吸收性都是不一样的，并且不同品牌的面粉也会有不一样的吸水性，所以和面比例都是不一样的，单纯按照一种比例和面是不科学的。2、注意加水的方式：...
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![面团忘了加盐怎么补救]( "面团忘了加盐怎么补救")
- 1、备用：如果面团忘记加盐，一定要在面团发酵成功之前补救，否则发酵后的面团就不能加盐了。先要准备好2g-5g食盐之后放入碗里备用。2、溶解食盐：用温水把食盐化开，注意水和食盐的比例一定要是2：1，这样温水可以加速食盐的融化。把食盐化开之后，在还没有发酵的面团中间戳一个洞。3、...
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![面团可以放冰箱发酵一晚上吗]( "面团可以放冰箱发酵一晚上吗")
- 面团不可以放冰箱发酵一晚上，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。...
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![揉好的面团能放冰箱里吗]( "揉好的面团能放冰箱里吗")
- 1、揉好的面团可以放冰箱里，可以用保鲜膜包起来，放在盆里，放进冰箱。2、不但可以防止面团干皮，还方便卫生。若长时间存放，可在面团上少拍一些水，再包保鲜膜。而且在低温状态会发酵，做出来的面食更加美味、可口。3、既然面团可以打好进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来。其实生...
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![醒发面团要多久]( "醒发面团要多久")
- 1、冬季需过夜发醇，约12-14钟头，春秋季节需6-8钟头，夏天要是2-3钟头。2、发表了头的面酸气重，无拉劲；未彻底进行的面手按不绵软，平行面无裂缝；而一切正常发好的面手拉有弹性，用刀割开由此可见很多小裂缝。3、饧面：合好的面在常温状态饧30分钟，假如加了酵母粉制做醒面饧的時间更长：夏...
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![15℃的酵母发酵面团大概需要多久]( "15℃的酵母发酵面团大概需要多久")
- 15摄氏度面团需要发多久，跟很多因素有关比方说和面的水温，和面的水温不能太高，水温超过55度酵母菌会迅速死亡，用温水和面相比较冷水和面要发的更快一些。然后就是酵母菌量的多少，酵母菌放的多一些会加快发酵速率，所以想发酵更快可适当多放些酵母粉，放心经过本人多次实践，酵母粉多...
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![揉面团怎么揉才会光滑]( "揉面团怎么揉才会光滑")
- 将面粉放到盆里，中间挖一个坑，倒入一定量的水。用筷子把面粉拌匀成絮状，再和成面团。将和好的面团放到案板上，如果面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。1、手不能沾水，将面团反复进行揉搓，并且力道要均匀。2、将面团醒至15分钟左右，再揉搓，反复三次，面团就会变得非...
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![芋圆面团不成团怎么办]( "芋圆面团不成团怎么办")
- 相信有很多小伙伴和我一样很喜欢吃芋圆，但是门面的芋圆十多二十的售价真的不是每个人能够承担起的，接下来我分享一下做芋圆的方法，如果芋圆面团不成团可以添加一些面粉或者淀粉，水分过多的话是不易成团的哦。01番薯放蒸锅里蒸熟，乘热的时候加木薯粉，戴纱手套外面套一次性手套（热...
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![发酵的面团上长小白毛还能吃吗]( "发酵的面团上长小白毛还能吃吗")
- 发酵的面团上长小白毛还能吃吗的答案是：不可以发生霉变，会产生对人体不利的物质霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻；呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。长白毛是发霉了，食用发霉食物对身体有害。经常食用含有黄曲霉毒素食物的人，容易患肝癌。黄曲霉毒...
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![梦见面团]( "梦见面团")
- 梦见面团代表你积极向上，步步高升，生活会蒸蒸日上。如果梦见的是在揉生面团，或看见的是生面团，那么就代表着你身体健康，事业成功发达。不同的人梦见面团有着不同的解析。商人梦见面团，表示你的生意会发展得很顺利。年轻女子梦见面团，表示她家丈夫说了算，而且她的生活将充满让人愉...
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![面团硬会发酵不起来嘛]( "面团硬会发酵不起来嘛")
- 会影响发酵速度的，揉面的面团的水分应适当，面团太干或太软，很难发酵到足够的高度。太硬的话可能要更长的时间才能发好。面团太硬了的话，可以用湿布覆盖面团大约一个小时，然后用手蘸一点点水滴在面团上，每次不要太多，然后用拳头按下、揉搓面团，直到醒发，如果太硬还可以加水揉了。二...
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![面团温度过高怎么补救]( "面团温度过高怎么补救")
- 1、冰箱冷藏法：面团温度过高可以将其放入保鲜袋内包裹好，再放入冰箱冷藏一段时间进行降温，面团接近室温时，就可以取出重新发酵。2、间接面团法：间接面团法指的是往面团内重新混入一些原料并揉匀，之后冷藏一段时间，让面团的温度降至很低，再取出面团继续揉捏，就可以让面粉中的蛋白质...
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![只有面团能钓鱼吗]( "只有面团能钓鱼吗")
- 1、只用面粉可以钓鱼。2、面粉可以直接用作钓饵，如钓青鱼，用面粉和熟红薯拌和揉捏成饵团挂钩，是钓青鱼的最佳钓饵。3、面粉中加豆面、玉米面用水拌和，做成小饼，然后上蒸笼蒸熟，再晾凉，新碎，使用时再捏成面团作钓饵。4、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。5、按面粉中蛋白质含量的多...
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![面团发酵湿而粘怎么办]( "面团发酵湿而粘怎么办")
- 1、面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了，遇到这种情况的话可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下，若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。2、在发酵面团的时候，面团所处的环境的温度、湿度对它的发酵效果都有影响，所以在发酵面团的时候一定要注意...
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![面团揉不出膜能做面包吗]( "面团揉不出膜能做面包吗")
- 不是所有面包都需要手套膜。面团在不同力度和时间的搅拌下，拉出的膜也不同，“手套膜”大概是最高的标准，所谓“手套膜”，它就是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段，它的特点是透明又光滑，不容易破裂和断开，可以清晰地看到手指上的纹路。虽然我们经常把“手套膜”挂在嘴...
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![披萨面团比例]( "披萨面团比例")
- 不知从何时开始，披萨这种食物超越了语言与国界，成为了世界各地消费者喜爱，与此同时就会有人好奇披萨到底从何而来，说法也是各说纷纭，有人说是意大利，也有人说是仿制的中国的葱油饼。然而具体是哪里已经无从考究，但是它的做法与成分比例确实我们可以研究的!如果我们想在自己的家...
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![面团发酵到什么程度就可以了]( "面团发酵到什么程度就可以了")
- 1、看外表的体积：发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀，最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。2、看里面的组织：发酵的面团用手抓开，里面会有很多小孔，像蜂窝一样。3、用手指戳洞：用你的食指在面团中间戳一个洞，洞没有变化，也不会缩回。4、看是否有拉丝：用手拉起部分面团...
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![面团发酵后粘手稀稀的是什么原因]( "面团发酵后粘手稀稀的是什么原因")
- 1、是因为淀粉水解糊化，所以粘手，又叫浆糊。2、发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉放多了，后面加面粉因为不是很均匀，也没有发酵蓬松，所以硬。3、另一方面来说也是你水放多了，导致出现这个问题，我不是做面点的也说不出太多的道理，只能从生物发酵的角度...
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百科伴
