做凉粉为什么要放点盐 生活 关注:1.02W次 1、这是因为凉粉加盐更筋道,q弹一些,不易碎。2、盐可以增加淀粉中的面筋,在过去是添加明矾的,但是现在人们不再添加明矾,为了保持健康。3、因此,在凉粉中加入食用盐的作用则是增加面粉的面筋和果冻的凝结能力,使凉粉更具弹性和耐嚼性。 标签: 凉粉 要放点 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.baikeban.com/shbk/xn7r0k.html