鱼香茄子的茄子要油炸吗
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1、可以油炸,也可以不油炸,主要看个人的口味和做法。
2、茄子炸过之后很容易松散,所以炒制的过程轻轻翻动,避免把茄子都炒烂了。
3、如果怕油可以不用炸,直接上锅把茄子条蒸软或者先裹点生粉再炸,然后再炒制。
4、因为有生抽,豆瓣和泡椒所以加盐的量要注意,如果把握不好量,可以先不加到料汁里面,最后尝一下实在味道不够再加,避免炒咸了。
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