自酿葡萄酒二次发酵一定要装满吗
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1、自酿葡萄酒二次发酵的时候瓶子一定要装满,以便尽量排出容器内的空气。
2、另外还需要采用带有单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器。
3、在乳酸发酵的过程中会有部分二氧化碳气体产生,而且第一阶段的酒精发酵过程可能并没有完全结束,仍然会有二氧化碳产生,所以在乳酸发酵的过程中,要求容器具有单通气阀门,这样可以及时将容器中产生的二氧化碳气体排除,防止爆炸,同时也可以防止空气直接同葡萄酒接触,防止葡萄酒被氧化。
4、如果条件不允许,可以采用完全密封的容器,但是需要定期进行排气,以免发生爆炸。
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