蚝油是什么
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很多人以为蚝油是油脂的一种,其实蚝油跟酱油一样都不是油脂,而是一种调味料。蚝熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多,最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度,此步骤亦是最花时间的程序,做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。
蚝油是用蚝,也就是牡蛎熬制而成的调味料。牡蛎是一种海生软体动物,肉质鲜美,营养丰富,遍布于我国南方沿海。
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