北京豆腐脑怎么做好吃

主食材：黄豆100克，清水900克。

配料：植物油20克，泡发黑木耳一把，泡发黄花菜一把，煮熟的鸡肉一小碗，酱油适量，蚝油20克，盐适量，土豆淀粉15克，香菜一棵，香葱一棵，葡萄糖肉酯3克。

步骤1:

100克干黄豆泡发后，入料理机杯中

步骤2:

启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆

步骤3:

用一块纱布和一个盆，过滤豆浆

步骤4:

过滤好的豆浆更加细致

步骤5:

豆渣不要浪费，另做它用

步骤6:

取3克葡萄糖内酯入另一盆中

步骤7:

一大勺温水，深化葡萄糖内酯

步骤8:

用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火

步骤9:

略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌

步骤10:

盖上盖子，静置10分钟

步骤11:

凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的

步骤12:

泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末

步骤13:

锅中放油，葱花煸炒出香味

步骤14:

依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味

步骤15:

倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅

步骤16:

豆腐脑细腻有弹性

步骤17:

舀适量豆腐脑入碗中

步骤18:

浇上卤汁，撒上香菜、香葱，热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧！