绿豆戚风蛋糕怎么做好吃
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主食材:鸡蛋5个,牛奶65克,低筋面粉98g,绿豆沙120g。
配料:白砂糖60克,食用玉米油50g。
步骤1:蛋黄糊的制作:
食用油倒入牛奶中,用打蛋器搅打乳化,乳化后会变得黏稠
加入10g糖和5个蛋黄,用打蛋器搅打匀
步骤3:然后加入绿豆沙搅打均匀
步骤4:筛入低筋面粉, 用刮刀翻拌均匀,也可以切半。这时候开始预热烤箱至140度
蛋白的打发:将50g白砂糖分4次加入蛋白中,打发至硬性发泡,使拉起来的时候呈小山角
步骤6:将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,从底部捞起翻拌匀,搅拌好的面糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌
步骤7:将面糊倒入6寸模具中,将模具用力震几下,震出面糊中的气泡。(两个六寸的量)
步骤8:放进预热好的烤箱。140度,55分钟
蛋糕出炉后稍微轻震两下,防止回缩,然后立即倒扣晾凉,完全晾凉后,用手直接脱模
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