清蒸鲈鱼的做法
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主食材:鲈鱼肉1片,带脂猪皮50克。
配料:葱姜丝适量,胡椒粉2克,盐2克,花椒油30克,蒸鱼豉油适量。
步骤1:鲈鱼一条,沿脊骨片切下来一片鱼肉
步骤2:鱼肉横切花刀,放葱姜丝,盐,胡椒粉抓均匀腌制10分钟。
步骤3:焯水后的带脂猪皮放盘底,主要是为了鱼肉不柴,不喜欢就不用放。
步骤4:腌好的鱼肉摆盘里
步骤5:开水上笼蒸6--7分钟,拿出来倒掉汤汁,再淋上蒸鱼豉油,继续蒸3分钟
步骤6:鱼蒸好后,炒锅放油,小火把花椒炒香,然后把花椒弄出来
步骤7:蒸好的鱼肉上,放葱姜丝,把热油浇上即可。
步骤8:把热油浇上即可。
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