![泡打粉和膨松剂有什么区别]( "泡打粉和膨松剂有什么区别")
- 1、发酵方式不同：泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，它是遇水发生反应而产气;而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气，加工过程中受热分解，产生气体。2、用途不同：泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品的快速发酵，经常被用来制作：蛋糕、酥饼、糕点、面包等;而膨松剂主要用于烘焙食品的...
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![1斤面粉放多少酵母和泡打粉]( "1斤面粉放多少酵母和泡打粉")
- 1、一斤面粉可以加4克左右的泡打粉，酵母要根据温度来加，夏季4-6克、春秋季6-8克、冬季8-10克。2、酵母一定要用温水化开活化酵母菌，适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。3、这就是活化酵母菌的过程。4、然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅...
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![泡打粉可以用酵母代替吗]( "泡打粉可以用酵母代替吗")
- 1、酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉。2、酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差...
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![酵母和泡打粉一样吗]( "酵母和泡打粉一样吗")
- 1、酵母和泡打粉不一样，二者有如下区别。2、采用的发酵方法不同。酵母：采用生物发酵法，因为酵母菌是一种兼性厌氧菌，属于真菌的一种。酵母发酵是通过酵母菌在少氧条件下产生的二氧化碳以使面粉疏松。3、泡打粉。采用化学发酵方法，通过一系列的化学反应产生二氧化碳使面粉疏松...
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![泡打粉是不是就是小苏打]( "泡打粉是不是就是小苏打")
- 泡打粉是不是就是小苏打的答案是：不是泡打粉并不是小苏打，而是其中包含小苏打，具体来说，就是泡打粉是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉组成的，泡打粉虽然又小苏打的成分，但是它其中又加入了塔塔粉，也就是一种酸性粉，来中和小苏打的碱性，同时还添加了玉米淀粉作为补充，所以我们可以说，泡...
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![泡打粉和酵母粉可以互相替代吗]( "泡打粉和酵母粉可以互相替代吗")
- 泡打粉可以代替酵母用吗?泡打粉和酵母粉虽然都是发酵面食用的但也是各有作用尽量不要代替使用。虽然蒸馒头包子之类的，可以互相地摊，但是如果做其他用途泡打粉是不能用酵母粉替代的，比如做油条的时候放泡打粉，炸出来的口感蓬松酥脆，但是放酵母粉炸的口感就没有那么好。如果蒸...
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![小苏打能代替泡打粉吗]( "小苏打能代替泡打粉吗")
- 不能。小苏打是指纯碳酸氢钠，不含其他成分，而泡打粉虽然由小苏打粉配制而成，但是已经加入酸性粉（如塔塔粉）以及添加玉米粉等作填充剂，即小苏打只占泡打粉中一部分；虽然小苏打粉是带碱性，但是市售的泡打粉却是被调整为中性粉，泡打粉遇水即可释放二氧化碳而小苏打溶液却必须加热或接...
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![什么是泡打粉]( "什么是泡打粉")
- 1、泡打粉又被叫做速发粉，或者是蛋糕发粉等等，是西点之中用来发酵膨胀的一种原料，经常用到蛋糕或者是西饼的制作当中。2、泡打粉事实上是由苏打粉以及其他的酸性材料，再加上玉米淀粉为填充剂的一种白色的粉末物质，泡打粉在接触水分的时候，酸性以及碱性的粉末会一起溶解于水里面...
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![泡打粉和苏打粉是一样的东东吗]( "泡打粉和苏打粉是一样的东东吗")
- 泡打粉和苏打粉是一样的东东吗的答案是：不是苏打粉是碳酸氢钠，化学式NaHCO3，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270摄氏度时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式...
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![无铝泡打粉和小苏打有什么区别]( "无铝泡打粉和小苏打有什么区别")
- 性质不同。苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，在酸性环境下蓬松效果比较好。泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。小苏打小苏打的主要成分为碳酸氢钠，是一种化学制剂型的食品添加剂，小苏打...
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![苏打粉和泡打粉一样吗]( "苏打粉和泡打粉一样吗")
- 苏打粉和泡打粉不一样。苏打粉和泡打粉的成分特性不同、发酵过程不同；苏打粉是由化学物质组成的，成分为中性膨松剂，而泡打粉的主要成分是活性生物膨松剂；苏打粉等化学物质遇到水后，所产生的二氧化碳能使面食变得更加疏松，而泡打粉是化学物质，发酵方式是化学发酵。苏打粉是一种无...
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![塔塔粉和泡打粉的区别]( "塔塔粉和泡打粉的区别")
- 塔塔粉在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。泡打粉有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。种类不同：塔塔粉是一种酸性的白色粉末，属于食品添加...
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![炸油条时 不加泡打粉不加小苏打 牢记1个妙招 香酥脆好吃健康]( "炸油条时 不加泡打粉不加小苏打 牢记1个妙招 香酥脆好吃健康")
- 炸油条，这是许多人从小吃到大的早餐美食。虽然外面的炸油条看上去非常诱人，但是食品安全问题频繁出现，许多人开始有所担忧。因此，学习如何自己在家炸油条便成了很多人的选择，不仅可以保证油不重复使用，还能享受更加健康美味的油条。虽然自己做油条可能听起来有些困难，但只要掌握...
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![做包子用泡打粉还是酵母粉]( "做包子用泡打粉还是酵母粉")
- 1、泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂，但如果只是纯粹的做包子和馒头，用酵母粉更好，但如果想要包子有一定的韧度，可选用酵母粉。2、泡打粉在生活中是常见的一种发酵粉，而在使用泡打粉的时候，一般都是做西式糕点才会用到的。3、而泡打粉是用小苏打再配合一些其它的酸性材料，并且...
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![用馒头泡打粉怎么蒸馒头（图解）怎么做好吃]( "用馒头泡打粉怎么蒸馒头（图解）怎么做好吃")
- 主食材：中筋面粉1公斤，活性干酵母10克，海韦力馒头泡打粉5克。配料：和面水0.42-0.45公斤。步骤1:关于和面配方的说明上述馒头和面的配方仅供馒头加工者参阅，大家可以按照自己的和面配方称取物料，只是馒头泡打粉按照面粉重量的0.5%比例称取即可。分别称量面粉步骤2:称量馒头泡打...
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![酵母跟泡打粉的区别是啥]( "酵母跟泡打粉的区别是啥")
- 酵母和泡打粉的区别在于类型不同、发酵方式不同、用途不同、起发作用的时间不同。具体如下：1、类型不同酵母是生物膨松剂；泡打粉是复合膨松剂，呈中性。2、发酵方式不同酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳；泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳...
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![麻圆放酵母还是泡打粉]( "麻圆放酵母还是泡打粉")
- 1、放酵母和泡打粉都可以。2、这两种材料都可以用来发酵面团，但是酵母是天然微生物会比泡打粉更健康一些，所以用酵母会更好一些。3、制作麻圆也比较简单，将白糖熬好和糯米粉混合醒发，捏成小剂子撒上芝麻，再进行煎炸即可。...
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![无铝泡打粉是什么]( "无铝泡打粉是什么")
- 无铝泡打粉，称为双效泡打粉，由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。无铝泡打粉的优点：1、产气速率灵活可调，膨松效果佳：研究表明，就产气情况看，无...
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![无铝泡打粉油条的做法和配方]( "无铝泡打粉油条的做法和配方")
- 1、用料：高筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，无铝泡打粉2克，盐5克，温牛奶160毫升。2、首先将牛奶温热好，再把面粉，鸡蛋，酵母还有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵到3倍大小。3、发酵好的面团取出来再揉排气，然后搓成长条，压扁擀成1厘米厚，宽度适中的薄片...
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![泡打粉和酵母粉一样吗]( "泡打粉和酵母粉一样吗")
- 泡打粉和酵母都属于膨大剂，起到让面点膨大松软的作用，但是两者区别非常大。泡打粉是一种白色粉末，主要成分有焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙等，工作原理是酸性及碱性粉末同时融于水后发生化学反应释放出气体，气体被面点包裹在内部形成一个一个小气孔，在加热时释放出更多气体...
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![泡打粉和小苏打一样吗]( "泡打粉和小苏打一样吗")
- 泡打粉和小苏打是不一样的，它们的区别在于外观差异：泡打粉的外观一般为细小白色颗粒，而小苏打是一种白色且有光泽的小结晶粉末，比泡打粉略白。性质不同泡打粉是以苏打粉、玉米粉和酸性物质为原料制成的白色粉末。小苏打就是碳酸氢钠，是一种无机盐，呈现白色结晶粉末。用途不同泡...
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![泡打粉是什么东西?]( "泡打粉是什么东西?")
- 泡打粉，属于一种快速复配发酵剂，是由小苏打加上酸性材料（如塔塔粉）、玉米粉制成，常用在面点制作中，起到快速发酵的作用。泡打粉的用法非常简单，按面粉重量2%-3%的比例称量好泡打粉，将泡打粉放入面粉中，干拌均匀。小苏打是一种碳酸盐类化学物质，泡打粉是在小苏打的基础上加入了一些...
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![做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉]( "做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉")
- 做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以，根据准备的类型选择，如果是戚风蛋糕，这个时候就不需要加塔塔粉或泡打粉了。泡打粉由小苏打、酸粉和玉米粉组成，有几个配方，市场上有许多不含明矾的配方产品。塔塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴，其化学名称为酒石酸氢钾，是制作戚风蛋糕...
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![泡打粉加多了面苦怎么办]( "泡打粉加多了面苦怎么办")
- 这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。如果面以及上锅蒸了，是不建议吃的，口感不会很好，对身体也不好。泡打粉放多了会涩嘴吗：是的，放多了会有酸味或...
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![泡打粉冷藏后还能用么]( "泡打粉冷藏后还能用么")
- 如果没有未开封的泡打粉，可以放冰箱冷藏，但是如果打开的泡打粉不能放冰箱，因为泡打粉保存的关键是干燥。如果泡打粉存放在潮湿的环境中，泡打粉中的碳酸氢钠会吸收水分，慢慢释放出其中的所有二氧化碳，也会降低其发酵效率。泡打粉开封后要放冰箱吗：可以放冰箱，但是要密封，不然容易吸...
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百科伴
