![梅干菜是什么菜晒干的]( "梅干菜是什么菜晒干的")
- 梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制发酵后，再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜，浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江台州称菜干，广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然...
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![荞麦梅干菜肉饼怎么做好吃]( "荞麦梅干菜肉饼怎么做好吃")
- 主食材：荞麦面粉150克，中筋面粉350克，滚水230克，冷水110克。配料：梅干菜肉馅适量，菜籽油适量。步骤1:准备好乔麦面粉150克、中筋面粉350克（荞麦粉的占比是30%）；步骤2:采用半烫面的方法，先将230克滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点，用筷子来回转圈搅拌，将滚水及面粉教程松...
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![梅干菜和雪菜的区别]( "梅干菜和雪菜的区别")
- 雪菜和梅干菜的区别：原料不同、色泽不同、口感不同。梅干菜的口感有咸甜两种，而雪菜口感较为爽脆，且带点酸味；雪菜的颜色呈淡绿色，而梅干菜油光黄黑；雪菜是芥菜的一种变种，将芥叶连带茎腌制，而梅干菜是以雪里蕻或者是其他芥菜种类的茎叶为原料的。雪菜一般指的是雪里红，是一年生的...
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![梅干菜放了5年可以吃吗]( "梅干菜放了5年可以吃吗")
- 梅干菜，是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。特点是油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。梅干菜包含芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。"梅干菜切肉"更为绍兴特...
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![梅干菜烧饼怎么做好吃]( "梅干菜烧饼怎么做好吃")
- 主食材：梅干菜50克，肉馅150克，面粉300克。配料：盐3克，五香粉2克，糖2克，黄酒10克，大葱适量，香油15克。步骤1:这个饼用的大部分是烫面。先取240克面粉，用120克开水烫面，稍微晾凉揉成团后，再放入剩余的60克面粉，再加30克凉水，一起揉成面团步骤2:面团揉好后饧一会儿。步骤3:泡好洗净的梅干...
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![正宗梅干菜肉饼的做法]( "正宗梅干菜肉饼的做法")
- 梅干菜肉饼怎么做食材：梅干菜30克、猪肉末200g、小葱2根、咸蛋1个、姜2克、淀粉4克、生抽2克、糖2克、蚝油1克、老抽1克、料酒3克正宗梅干菜肉饼的做法：1、梅干菜用清水反复清洗，洗掉盐分，挤干水分切碎；2、咸蛋蛋白切碎，蛋黄压碎，小葱切葱花，姜切末；3、猪肉末加入料酒、淀粉、生抽...
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![梅干菜扣肉怎么做]( "梅干菜扣肉怎么做")
- 1、首先梅干菜提前三小时泡水，五花肉切断洗净沥水，热锅烧水，加卤料，料酒和盐，下五花肉，沸腾后撇出浮沫煮三十分钟。2、然后泡好的梅干菜捞出沥干加入生姜，盐，白糖，酱油，蚝油，拌匀备用。3、最后煮好的肉切片加蚝油抓匀装盘加入拌好的梅干菜，热锅烧水蒸50分钟，拿出大点盘子盖住然后翻转...
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![梅干菜要泡多长时间]( "梅干菜要泡多长时间")
- 梅干菜泡多久需要根据水的温度来决定，如果用冷水泡发梅干菜，大概需要泡发2个小时，虽然时间久，但是不会破坏梅干菜的营养，反而使它的口感更好并且富有弹性；如果用热水泡发梅干菜，大概15分钟左右即可，时间较短，但是会造成营养流失，口感也会变差；如果用温水泡发梅干菜，大约40分钟左右就...
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![做梅干菜是先蒸还是先晒]( "做梅干菜是先蒸还是先晒")
- 1、一般情况下，梅干菜都是先晾晒之后再蒸制的。2、首先将收获的菜仔细清洗干净，然后放到太阳下进行晒制，晒好之后鲜菜里面的水分就会少很多，这个时候我们将它放进蒸锅里，隔水蒸40分钟。3、蒸好之后干菜的颜色就明显的变了，捞出来晾凉之后拿出去再晒一遍，晒好之后接着放到蒸锅中...
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![家常梅干菜烧肉的做法]( "家常梅干菜烧肉的做法")
- 梅干菜烧肉怎么做好吃:食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1块、小葱1根。家常梅干菜烧肉的做法：1、将梅干菜放入水中，浸泡1小时泡开；2、姜切片，小葱切葱花；3、锅中放入适量水烧开，放入五花肉煮10分钟捞出放凉，切成2厘米的方块；4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉小火煸炒至...
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![梅干菜是用什么菜做的]( "梅干菜是用什么菜做的")
- 梅干菜是用芥菜干、油菜干、油菜干、东菜干等等制成的。浙江绍兴、宁波、金华、丽水等地称为“梅干菜”，广东梅州称为“梅菜干”。菜干是油光黄黑的，它的香气扑鼻，非常的鲜美。绍兴地区的居民每到夏天就会用梅干菜来烧汤，汤汁非常的鲜美可口。梅干菜也可以和肉做成梅干菜烧肉...
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![梅干菜蒸肉的家常做法]( "梅干菜蒸肉的家常做法")
- 梅干菜蒸肉是道很常见的美食，独特的口感，深受很多人的喜爱，今天小编给大家分享下梅干菜蒸肉的家常做法，希望大家能喜欢。操作方法01我选择的梅干菜是自己家里晒干的，所以在制作美食之前需要先把梅干菜用水浸泡十五分钟时间左右，然后在清洗干净放在盘子里备用。02倒油在锅里，等油...
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![梅干菜有保质期吗]( "梅干菜有保质期吗")
- 1、如果着急使用梅干菜进行烹饪，那么可以先将梅干菜用温水将泡发。2、具体的操作是先把梅干菜洗净，用热水泡20分钟取出备用即可。但是如果是用热水泡发，那么这么做很可能会损坏梅干菜的营养。3、如果不赶时间的话，一定要用冷水泡至大概1小时左右即可。如果不泡发就食用，梅干菜...
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![梅干菜可以放冰箱吗]( "梅干菜可以放冰箱吗")
- 1、常规的梅干菜是经过盐脱水的，常温下即可保存，保存时间在2年左右。2、如果梅干菜的含盐量比较低，放置在冰箱的话，可以储存很长的一段时间。3、梅干菜可以直接置于冰箱中进行冷藏，梅干菜中含有的食盐量比较多，所以一般在储存的时候可以不必太过担心梅干菜会变质，而且放入冰箱储...
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![梅干菜鹵牛肉泡馕]( "梅干菜鹵牛肉泡馕")
- 梅干菜鹵牛肉泡馕做法梅干菜卤牛肉泡囊是非常好吃的一种食物，在制作的时候其实也并不是特别的简单，只要掌握其中的妙招之后，很快就能够尝到美味了。1、准备好新鲜的食材，牛肉一斤，梅干菜，姜片，蒜头，酱油，米酒，冰糖水。2、准备好这些食材之后，可以把牛肉切成一块一块的，然后梅干菜要提...
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![梅干菜是什么菜]( "梅干菜是什么菜")
- 梅干菜是指将腌完的咸菜，自然风吹晾晒成干后就做成的菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜，腌制风干成梅菜后色泽偏黄，味道上本身就不够浓郁，更何况四川人做菜的时候，还得先把梅菜焯水，更是让那股子咸鲜风味流失了大半。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称梅干菜，浙江...
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![家常干煸梅干菜豇豆怎么做好吃]( "家常干煸梅干菜豇豆怎么做好吃")
- 主食材：豇豆一把，梅干菜适量。配料：蒜适量，盐适量。步骤1:梅干菜加水泡发步骤2:豇豆切段步骤3:蒜切末步骤4:豇豆下锅翻炒步骤5:炒到变色出锅备用步骤6:蒜蓉爆香步骤7:倒入梅干菜步骤8:倒入豇豆步骤9:撒盐翻炒均匀出锅...
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![梅干菜怎么保存]( "梅干菜怎么保存")
- 1、储存方法：常温避光密封干燥处存放即可，2、放入冰箱冷藏：梅干菜在制作工艺当中已经加入了食盐，保证其不变质，常温储存即可。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样，特别是金黄色的梅干菜，长时间冷藏都不会变色。3、晾晒：梅干菜的常规干度在8成左右，蒸熟的梅干菜干度只有7成左右，在腌制...
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![梅干菜和芽菜是同一种东西吗]( "梅干菜和芽菜是同一种东西吗")
- 梅干菜和芽菜是同一种东西吗的答案是：不是芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华;甜芽菜产于四川的宜宾，古称"叙府芽菜"，现畅销于四川及京、津、沪等地。四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。芽苗菜作为富含...
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![教你如何制作梅干菜扣肉]( "教你如何制作梅干菜扣肉")
- 简单做梅干菜扣肉，你知道怎么操作吗？工具/材料五花肉，干菜，酱油操作方法01锅中加水适量，加葱，姜，蒜适量，然后加入五花肉，煮开，再煮3分钟02猪肉捞起，沥干，在肉皮上抹上一些酱油，放凉03然后我们将猪肉切成小片，要厚一点04干菜适量，洗净，备用05将干菜铺于碗底，然后将切好的五花肉铺在干菜上，再...
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![梅干菜炒饭怎么做]( "梅干菜炒饭怎么做")
- 主食材：米饭1碗，鸡蛋两个，梅干菜烧肉适量。配料：葱一根。步骤1:鸡蛋打散步骤2:锅中入油烧热后放入鸡蛋煎至成形步骤3:放入米饭步骤4:加入一勺梅干菜烧肉步骤5:放入少许老抽翻炒均匀步骤6:撒入一把葱步骤7:装盘即可...
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![梅干菜怎么吃]( "梅干菜怎么吃")
- 梅干菜怎么吃食材：红椒1个、梅干菜100克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、生抽1克、白糖1勺、白胡椒粉1克干炒梅干菜的做法1、红椒洗净去蒂去籽切丝，蒜切片，姜切丝，大葱切片；2、梅干菜放入清水中反复清洗，洗去多余的盐分，挤干水分，然后切碎；3、锅中倒适量油，油温5成热时，下入葱...
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![梅干菜扣肉]( "梅干菜扣肉")
- 梅干菜扣肉一直是非常受欢迎的一道家常菜，其实在小伙伴们制作的时候，只要掌握好正确的步骤也比较简单，首先要准备一块新鲜的五花肉。梅干菜是两生姜一块香葱一把，香叶三片，八角两个，在准备好五花肉的时候可以把五花肉放在清水里面洗干净。不要把梅干菜清洗干净，上面放入一定的沿...
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![绍兴梅干菜焖肉怎么做好吃]( "绍兴梅干菜焖肉怎么做好吃")
- 主食材：五花肉500克，梅干菜250克。配料：干荷叶1片，冰糖适量，葱适量，生姜适量。步骤1:首先准备的原料及辅料为，五花肉，笋干菜，荷叶，冰糖，葱姜（一般绍兴家庭做这道菜喜欢用笋干菜来做，味道比纯梅干菜更好，多了一丝笋的清鲜）步骤2:将五花肉表皮朝下冷水下锅，加姜片，葱结，焯水煮至定型步骤3:然...
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![梅干菜馅饼怎么做]( "梅干菜馅饼怎么做")
- 1、面团揉好，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。梅干菜温水洗净泡20分钟至软，切末，榨菜切末。少油炒香，放点糖。第二天冰箱取出面团，回温十分钟。2、整成圆柱形，均分8份。3、擀成中间厚四边薄的饼皮，包馅儿，包子造型。4、摁扁。放入做好的馅。5、擀成椭圆形。6、平底锅少油，两面煎透煎熟。...
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百科伴
