![干炸鲜肉鱼丸子的做法]( "干炸鲜肉鱼丸子的做法")
- 主食材：龙利鱼80克，猪肉馅80克，面粉120克，鸡蛋50克，胡萝卜50克。配料：葱适量，姜适量，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，盐适量，鸡精适量。步骤1:准备食材：龙利鱼80克，猪肉馅约80克，面粉120克，葱花、姜末、鸡蛋1个、胡萝卜50克步骤2:龙利鱼切块，胡萝卜剁碎，龙利鱼加料酒，搅打成肉泥。步骤3:加入猪肉...
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![怎么做干炸蘑菇]( "怎么做干炸蘑菇")
- 食材用料：平菇250g，盐少许，鸡粉少许，椒盐少许，孜然粉少许，面粉适量，鸡蛋1个，玉米淀粉适量步骤：1.平菇手撕成条状，洗净2.水开后焯蘑菇，三分钟捞起过凉水3.攥干后放入小碗，加入面粉、淀粉（1:1）、盐、孜然粉、鸡粉、鸡蛋4.调成糊状腌制十分钟5.油温五成热下蘑菇，炸至变色捞出6.全部炸好后再...
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![又香又酥的干炸带鱼怎么做好吃]( "又香又酥的干炸带鱼怎么做好吃")
- 主食材：带鱼600克。配料：食盐适量，五香粉适量，生粉适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，辣椒粉适量。步骤1:将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；步骤2:用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；步骤3:撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充...
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![干炸小鱼的做法]( "干炸小鱼的做法")
- 材料：小鱼250克、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。做法：1、小鱼去鳞，内脏摘洗干净，去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。2、控干水分，裹上面粉，锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。3、锅中加入小鱼炸，炸制两面金黄，捞出晾凉再复炸一遍即可。扩展知识：鱼类，是体被骨鳞、以...
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![干炸小黄鱼的做法]( "干炸小黄鱼的做法")
- 主食材：小黄鱼10条。配料：食用油适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒2勺，孜然粉适量，玉米淀粉3勺。步骤1:小黄鱼洗净。步骤2:放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。步骤3:腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。步骤4:抖去多余淀粉，下油锅。步骤5:一面炸至焦黄再翻面。步骤6:炸至两面煎黄酥脆后捞出装...
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![干炸和软炸的区别]( "干炸和软炸的区别")
- ①干炸的菜品比较广泛，制作方法比较简单，而且对菜品的要求，就是外酥里嫩，在挂糊的使用上没有特殊要求，可以用干粉搅拌的方式来处理食材，也可用湿淀粉来做挂糊原料，所以说，干炸是非常常用的一种烹饪手法。②软炸菜品比较单一，用来制作软炸的食材不是很多，而且制作软炸菜品时，不同于干...
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![干炸排骨的做法]( "干炸排骨的做法")
- 排骨剁成块，排骨放进淡盐水浸泡30分钟，洗净，嫩肉粉用水化开，排骨放进去裹上嫩肉粉，将葱花、姜末、盐、生抽放入排骨中，搅拌均匀，腌制30分钟，打入鸡蛋，再加白芝麻和玉米淀粉拌匀，锅里加油烧至7成热，排骨炸至八成熟捞出，油再次烧热，排骨复炸一次，捞出沥干油分，装盘。干炸排骨怎么做:材料：排...
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![干炸蘑菇用不用焯水]( "干炸蘑菇用不用焯水")
- 干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水，因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软，没有酥脆感，而未焯水的蘑菇直接炸口味才能够爽脆。干炸蘑菇要不要焯水炸蘑菇之前最好不要焯水。若是焯水会导致蘑菇吸收更多的水分，炸出来之后容易变软，吃起来也没有酥脆的口感。炸蘑菇的时候要先将蘑菇洗净控干...
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![怎样干炸鸡腿菇]( "怎样干炸鸡腿菇")
- 工具/材料鸡腿菇，烤肠，牙签，蒜蓉辣酱，烧烤料，辣椒面操作方法01首先，我们将鸡腿菇清洗干净备用，准备适量的烤肠备用02然后我们将鸡腿菇切成片，把烤肠卷起来03接着我们用牙签将鸡腿菇固定在烤肠上面，把烤肠改下花刀04然后我们起锅烧油，油温五成热下入鸡腿菇与烤肠，炸至金黄倒出多余的...
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![干炸小黄鱼怎么做好吃]( "干炸小黄鱼怎么做好吃")
- 主食材：小黄鱼10条。配料：食用油适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒2勺，孜然粉适量，玉米淀粉3勺。步骤1:小黄鱼洗净。步骤2:放盐，胡椒粉，料酒，抹匀，用保鲜膜包好腌制。步骤3:腌好的小黄鱼粘玉米淀粉。步骤4:抖去多余淀粉，下油锅。步骤5:一面炸至焦黄再翻面。步骤6:炸至两面煎黄酥脆后捞出装...
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![干炸带鱼属于什么菜系]( "干炸带鱼属于什么菜系")
- 1、干炸带鱼属于海鲜菜、私家菜。2、烹饪技巧：要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；3、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；4、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的。...
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![干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗]( "干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗")
- 干炸里脊不用面粉只用淀粉可以吗的答案是：可以里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是人们餐桌上重要的...
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![干炸响铃怎么做好吃]( "干炸响铃怎么做好吃")
- 主食材：猪肉馅200克，豆腐皮3张。配料：料酒1小勺，生抽2/3大勺，蚝油1小勺，食盐1小勺，鸡精适量，五香粉适量，葱姜末适量，植物油2大勺。步骤1:肉馅加入所有调味料拌匀备用。豆腐皮摊平案板上，均匀的铺上肉馅。步骤2:卷成卷，收口处用面糊封口。切成大小适中的段。步骤3:将豆腐皮卷放入烤盘...
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![干炸蘑菇焯水好还是不焯水好]( "干炸蘑菇焯水好还是不焯水好")
- 干炸蘑菇焯不焯水这个步骤完全按照个人喜欢来做即可。有朋友说蘑菇焯完水炸出来的蘑菇容易变软不酥脆，其实这个是你调糊的方法不对造成的，蘑菇焯完水把水攥干完全可以避免。大家都知道菌类都会有一种特殊的异味，焯水可以减少这种味道，还有就是蘑菇经过焯水以后在炸制的时候可...
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![干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗]( "干炸蘑菇没有淀粉可以用面粉吗")
- 干炸蘑菇没有淀粉是可以用面粉做的。干炸鲜蘑是高温油炸的美食，所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉，如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的，那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉，也不能光裹淀粉，最好是用面粉和淀粉一起，这样干炸鲜蘑做出来的一定是酥脆的，并且口感吃起来...
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![家常干炸河虾的做法]( "家常干炸河虾的做法")
- 工具/材料河虾，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，玉米淀粉操作方法01首先我们将买回来的河虾清洗干净，放入一个盆中备用02接着我们放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，少许料酒，抓拌均匀，腌制十分钟03然后我们把腌好的河虾均匀的拍上一层玉米淀粉备用04接着我们起锅烧油，油温七成热下入锅中炸，炸至金黄酥脆...
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![干炸小鱼的做法是什么]( "干炸小鱼的做法是什么")
- 材料：小鱼250克、盐适量、酱油适量、料酒适量、面粉适量。做法：1、小鱼去鳞，内脏摘洗干净，去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。2、控干水分，裹上面粉，锅中加入适量油烧热，比平时炒菜多一些。3、锅中加入小鱼炸，炸制两面金黄，捞出晾凉再复炸一遍即可。扩展知识：鱼类，是体被骨鳞、以...
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![怎样做出好吃的干炸带鱼]( "怎样做出好吃的干炸带鱼")
- 干炸带鱼家常做法好吃的干炸带鱼做法很简单。有的人觉得自己做出来的干炸带鱼有很大的腥味儿，吃起来口感不太好，其实是带鱼没有洗干净，后面放调料腌制的也不到位。其实相比于其他的带鱼做法，干炸带鱼吃起来相对来说不太腥，但是如果没有洗干净的话，确实是吃起来很腥。先去市场上...
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![干炸金针菇的做法]( "干炸金针菇的做法")
- 主食材：金针菇200克。配料：鸡蛋1个，面粉3勺，玉米淀粉2勺，十三香少许，盐适量。步骤1:主料。步骤2:金针菇切掉根部一段，洗净。步骤3:鸡蛋加水，打散，放入面粉和玉米淀粉拌匀。步骤4:放盐和十三香。步骤5:拌成面糊。步骤6:金针菇裹面糊。步骤7:炸金针菇。步骤8:金针菇炸至金黄酥脆。步...
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![干炸金针菇怎么做好吃]( "干炸金针菇怎么做好吃")
- 主食材：金针菇适量。配料：鸡蛋1个，食用油适量，孜然粉适量，玉米淀粉半碗，盐少许，葱末少许，红椒1个。步骤1:金针菇洗净，切成片状。步骤2:鸡蛋加盐打散。步骤3:金针菇先蘸蛋液再裹玉米淀粉。步骤4:炸金针菇。步骤5:炸至金黄即可捞出，撒葱末、孜然粉、红椒圈，即可享用。...
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![干炸蘑菇怎么做好吃]( "干炸蘑菇怎么做好吃")
- 主食材：蘑菇适量，盐一勺，蛋两个，油适量。配料：辣椒粉两勺，面粉适量。步骤1:看图就知道步骤2:看图就知道步骤3:看图就知道步骤4:看图就知道步骤5:看图就知道步骤6:看图就知道步骤7:看图就知道步骤8:看图就知道...
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![炸腐竹是干炸还是泡好炸]( "炸腐竹是干炸还是泡好炸")
- 炸腐竹应该干炸，不能泡水后炸，因为泡水后的腐竹会容易碎，且沾了水的腐竹放入油锅炸不仅费油，还容易往外溅油，会容易伤到人。所以大家在炸腐竹的时候只需要将腐竹稍微清洗一下，然后就可以直接下油锅炸了。腐竹又被叫做腐皮，是一种豆制产品，其主要原材料是黄豆。腐竹的营养价值比较...
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![干炸蘑菇用放鸡蛋吗]( "干炸蘑菇用放鸡蛋吗")
- 干炸蘑菇需要加鸡蛋，这样不但好吃而且色泽金黄，口感外焦里嫩，我媳妇爱吃这个菜，所以基本经常都会做，也可以当作点心吃。在炸很多美食时，加入鸡蛋是不可缺少的。鸡蛋可以起到让食物更加细嫩。比如炸鱼、炸排骨、炸鸡排鸡柳等，在吃肉的时候口感会更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放鸡蛋的...
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![干炸带鱼怎么做好吃]( "干炸带鱼怎么做好吃")
- 主食材：带鱼段2斤。配料：十三香少许，盐7克，生抽适量，料酒适量，面粉适量。步骤1:带鱼块去内脏洗净控水步骤2:放入13香和盐步骤3:加入适量生抽步骤4:适量料酒步骤5:抓拌均匀步骤6:盖保鲜膜腌制半小时步骤7:腌好的带鱼沾面粉，抖掉多余的面粉步骤8:油温六成热下锅炸步骤9:定型后翻面...
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![干炸里脊的家常做法]( "干炸里脊的家常做法")
- 怎么炸里脊好吃:食材：猪里脊肉1块、花椒盐5克、色拉油1勺、酱油1勺、味精1勺、绍酒1勺干炸里脊的家常做法：1、里脊肉洗净切成滚刀块；2、锅中倒入清水，加绍酒、酱油、味精，再加入肉块一起煮10分钟左右，捞出；3、锅中倒油烧热，将里脊肉放进去炸1分钟，捞出，待油温升高时，再倒入里脊肉复...
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百科伴
