![酿造酱油是生抽还是老抽]( "酿造酱油是生抽还是老抽")
- 1.生抽:颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，...
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![老抽酱油购买技巧是什么]( "老抽酱油购买技巧是什么")
- 1、看包装：真品酱油的生产日期、保质期的标签颜色和印刷都非常清晰，瓶身也比较光滑、透明；劣质酱油的标签颜色浅而不明显，瓶身粗糙凹凸不平，可简单判别酱油优劣。2、看颜色：好的酱油色泽鲜艳，而且倒出来看有光泽，色泽均匀。而不好的酱油颜色浑浊、淡薄。气味也不是很好闻。3、看...
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![红烧酱油是老抽还是生抽]( "红烧酱油是老抽还是生抽")
- 红烧酱油是老抽还是生抽生抽、老抽、红烧酱油都是酱油的其中一种品种，因为制作方式与发酵时间的不同而不一样。红烧酱油又是老抽的一种。老抽是在生抽的基础上继续再发酵两到三个来月，比生抽的味道要浓厚。酱油是利用黄豆，麦等原料来制作的，所以经过几个月的发酵后味道是十分...
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![酱油可以代替老抽吗？]( "酱油可以代替老抽吗？")
- 酱油可以代替老抽吗？的答案是：不能。老抽其实是不能用酱油代替的，但是生抽是可以用酱油代替的，到底能不能代替其实是跟他们的作用有很大的关系的，酱油喝生抽的作用都是为了给菜肴提味，而老抽的作用主要是给菜肴进行上色，所以说他们的作用上是有一定的差别的。生抽一般用于炒菜和...
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![生抽和老抽有什么不同吗]( "生抽和老抽有什么不同吗")
- 生抽和老抽有什么不同吗的答案是：生抽的颜色比较淡呈现红褐色；老抽颜色比较重发黑从颜色上来区分，老抽颜色深，生抽颜色浅；从口味上区分，老抽是生酱油味道偏淡一点，生抽是熟酱油味道比较鲜，同时偏咸一点；一般是在炒热菜的时候放点老抽来增加色面，特别是做红烧菜老抽是必不可少的；生抽...
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![海天味极鲜是生抽还是老抽]( "海天味极鲜是生抽还是老抽")
- 海天味极鲜是生抽还是老抽的答案是：生抽。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变...
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![老抽和酱油一样吗]( "老抽和酱油一样吗")
- 老抽和酱油一样吗常用的酱油有两种，老抽是其中一种，还有一种叫生抽。老抽被称为上色酱油，老抽添加了焦糖色泽十分浓郁，粘稠度也较高，所以老抽适合做上色菜品。像红烧肉就是用老抽做的，味道鲜香爽口，肥而不腻，色泽还特别的诱人。老抽是酱油中的一种，生活中最常见的调味品就是老抽和...
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![生抽和老抽的区别和用法]( "生抽和老抽的区别和用法")
- 生抽和老抽两者都是酱油，但他们在原料和用法上，却有着这样几个区别。1、原料不同生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。2、作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般...
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![蛋炒饭放生抽还是老抽]( "蛋炒饭放生抽还是老抽")
- 蛋炒饭放生抽。生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，适合做粤菜或者是需要保持菜肴的原汁原味的菜式。所以在做蛋炒饭时使用生抽，生抽是一般是用来调味的，还可以用来做凉菜，而老抽是在生抽的基础上加入了一定量的焦糖，适合给肉类食物调色，不适合用在做蛋炒饭、饺子、凉拌菜...
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![生抽老抽区别]( "生抽老抽区别")
- 生抽和老抽区别在于色泽、味道、作用。老抽色泽浓郁，偏甜，具有醋香和酱香，老抽是上色佳选，制作上色菜品以老抽为宜;生抽色泽淡雅，生抽偏咸，呈现出鲜咸香，制作鲜咸菜品以生抽为宜。生抽和老抽都是一级调味品，在风味上两者各有千秋。一、颜色不同生抽和老抽整瓶进行比较，两者都是黑...
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![生抽和老抽有什么区别]( "生抽和老抽有什么区别")
- 一、制作方法不同:老抽用的是“低盐固态高温发酵工艺”和“高盐稀态低温发酵工艺”，这两种工艺是最具有代表性的。高盐稀态低温发酵工艺选料更加严格，香味和鲜味更加突出，是老一辈传下来的工艺。在低温条件下，老抽经过3个月或者半年的天然发酵而成，有着酿造酱油的丰富酱香。而...
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![生抽酱油和老抽酱油有什么区别 生抽酱油和老抽酱油怎么选]( "生抽酱油和老抽酱油有什么区别 生抽酱油和老抽酱油怎么选")
- 生抽酱油和老抽酱油不是同一种酱油，两者的区别在于颜色、味道、用途。生抽酱油用于调味，老抽酱油用于调色，烹饪时应根据菜肴的特点和个人口味来选择使用生抽酱油或老抽酱油。颜色差异生抽酱油的颜色相对较淡，它的色泽光亮，红润中带着金黄，呈现出一种清澈的流动性。这种酱油常常...
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![红烧酱油是生抽还是老抽]( "红烧酱油是生抽还是老抽")
- 红烧酱油是生抽还是老抽的答案是：老抽红烧酱油是在生抽中加入焦糖，所以也就导致了颜色很深，呈棕褐色有光泽。红烧酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，正常情况下是用来给食品着色用，比如做红烧肉等需要上色的菜时使用，其产品质量比生抽酱油更加浓郁。1、红烧酱油相较于老抽颜色...
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![生抽和老抽有哪些区别]( "生抽和老抽有哪些区别")
- 生抽和老抽的区别我们平时吃的酱油分为很多种，有普通的酱油，也有生抽，老抽，还有味极鲜等等。很多人觉得不都是酱油，为什么要分的五花八门，在去超市挑选的时候都不知道该怎样选。其实不同种类的酱油吃起来的味道和口感都是不一样的。今天我们就来分析一下生抽和老抽具体有什么区...
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![生抽和老抽可以互相代替吗]( "生抽和老抽可以互相代替吗")
- 生抽和老抽可以互相代替吗的答案是：不可以。生抽和老抽不可以互相代替。老抽的主要用途是上色和提鲜，其味道是鲜香中带酱甜，而生抽颜色偏淡，微微发黄，主要是蘸酱和腌制入味使用，它的味道是咸香中带鲜，两者用途和味道差别较大，不建议替代使用，否则会影响菜肴的美味口感，一般做红烧鱼...
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![老抽和生抽一样吗]( "老抽和生抽一样吗")
- 老抽和生抽不一样。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。具体区别如下：１、用途不同:烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴...
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![老抽和酱油的区别是什么]( "老抽和酱油的区别是什么")
- 老抽和酱油的区别是什么的答案是：品类范围不同；外观颜色不同；口感味道不同；具体用途不同酱油，是以大豆或小麦、麸皮等为原料，加入水和食盐等辅料后酿制而成。在酱油的酿造过程中，先得到的是生抽，在生抽的基础上加入焦糖，进一步浓缩和晒制，再经过沉淀和过滤后，就得到了老抽。在老抽...
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![卤水可以放老抽吗]( "卤水可以放老抽吗")
- 卤水即槟榔卤水，是用氢氧化钙和饴糖经过热反应得到的一种褐色浆体。一般在这种浆体中，还加入了甜味剂以及多种食用香精香料。卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有...
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![酱油和老抽有什么区别]( "酱油和老抽有什么区别")
- 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适用于红...
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![酱油浇绿萝是生抽还是老抽]( "酱油浇绿萝是生抽还是老抽")
- 酱油浇绿萝是老抽。酱油是由大豆发酵而成的，里面中含有丰富的氨基酸、糖分、无机酸等营养物质。如果要想用酱油来浇绿萝，需要先将酱油和水按照比例稀释搅拌均匀，之后用来浇灌绿萝。注意，不能用酱油直接浇灌根部，因为酱油中含有大量的盐分，要是直接来浇绿萝的话，可能会导致根系损...
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![没有生抽和老抽用什么代替]( "没有生抽和老抽用什么代替")
- 除了生抽和老抽外，我国不同地区对不同种类的酱油也有其他的称呼。记者在采访中发现，仅上海地区就有生酱油和熟酱油、红酱油和白酱油等区分的方法，这些不同的称谓有时会让人摸不着头脑。例如“白酱油”，指的实际上是生抽，颜色还是酱色而不是白色。“熟酱油”指的也是“生”抽，因...
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![上色用生抽还是老抽]( "上色用生抽还是老抽")
- 1、生抽和老抽都是酱油，只不过它们的用途不大相同。2、生抽其实是指的直接酿造出来的酱油，它的颜色是红褐色，比较纯澈，颜色淡，味道鲜，常用来炒蔬菜用来提鲜。3、老抽其实就是在生抽的基础上加上焦糖，使其颜色更深，也更加浓稠。它通常用来给肉上色。4、以此可以看出，生抽的作用是给...
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![蚝油生菜用生抽还是老抽]( "蚝油生菜用生抽还是老抽")
- 一般会放生抽。处理生菜时，务必将生菜掰开，并用自来水清洗，以确保生菜不与土壤混合。烫生菜时，加入一些食用油和盐。生菜是绿色的，味道很好。蚝油不能放在高温的地方。不要加太多蚝油。此外，在菜肴中添加蚝油时，切勿提前添加，否则会因高温影响而失去蚝油的营养。蚝油生菜要焯水吗...
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![老抽和生抽酱油能混合在一起用吗]( "老抽和生抽酱油能混合在一起用吗")
- 老抽和生抽酱油能混合在一起用吗的答案是：可以生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质...
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![味极鲜是生抽还是老抽]( "味极鲜是生抽还是老抽")
- 1、味极鲜是酱油。其实无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，它们都是高盐稀态发酵酱油。2、因此只能说味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。3、它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异...
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百科伴
