![肉酸了还能吃吗]( "肉酸了还能吃吗")
- 肉又名豚肉，是主要家畜之一。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为...
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![牛肉怎么排酸]( "牛肉怎么排酸")
- 取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干水分；用可以透气的纸，将牛肉包好平放到冷藏冰箱内，牛肉的排酸时间需要12-15小时；在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，此时取出牛肉，重新更换纸张即可。如此牛肉可完成排酸。工具/材料:牛肉宣纸、冰箱步骤（共3步）按步骤阅读：1、处理牛肉取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干...
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![牛肉怎么排酸味]( "牛肉怎么排酸味")
- 在0-4度的温度和特定的湿度和风速中，将刚屠宰的酮体吊挂至少48小时，促进酮体内的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精后充分挥发。在糖酵解的作用下，肌肉组织软化，纤维断裂，蛋白质结构松弛，肉质变得柔嫩多汁，并易于人体吸收。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公...
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![肉豆蔻酸会烂脸吗]( "肉豆蔻酸会烂脸吗")
- 肉豆蔻酸不会烂脸。肉豆蔻酸是一种饱和脂肪酸，它的清洁能力比较强，用多了会对皮肤有刺激性，一般洗面奶沐浴露用肉豆蔻酸比较多。肉豆蔻酸广泛应用于化妆品中，可以起到保湿和滋润皮肤的作用。它也能在皮层内与毛囊有效接触，渗入皮层深处，并将化妆品中的活性成分带入，充分发挥有效...
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![野酸笋肉丝的做法]( "野酸笋肉丝的做法")
- 主食材：猪肉100克，酸笋150克。配料：油15克，盐1克，生抽3克，料酒10克，淀粉4克，青椒1个，红椒1个，洋葱30克。步骤1:准备好自制酸笋。步骤2:酸笋切丝；猪肉洗净切丝加料酒淀粉生抽拌匀；洋葱青红椒洗净切丝备用。步骤3:锅中油热滑散肉丝盛出备用。步骤4:倒入青椒煸炒至软盛出备用。步骤5:锅...
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![排酸肉是什么意思]( "排酸肉是什么意思")
- 排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用...
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![酸菜白肉的做法]( "酸菜白肉的做法")
- 酸菜白肉是一道北方家庭经常吃的菜，酸爽可口，以下就是关于酸菜白肉的做法。01首先准备好相应食材，八角，盐，姜丝葱丝各10g，油20g，白肉100g，酸菜500g。02白肉改刀切片，把油倒入锅中，然后放入葱姜，八角爆香锅底。03然后放入酸菜大火翻炒，待酸菜差不多时加如少许清水，然后中火再放入白肉，闷...
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![酸菜炒猪肉的做法]( "酸菜炒猪肉的做法")
- 主食材：五花肉适量，酸菜适量。配料：姜丝适量，盐适量。步骤1:准备食材步骤2:锅里放入食用油步骤3:放入姜丝，炒出香味步骤4:放入猪肉，炒至肉微焦黄步骤5:加入酸菜，翻炒两分钟步骤6:放入盐调味即可出锅...
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![羊肉怎么排酸]( "羊肉怎么排酸")
- 羊肉洗净，吸干水分。羊肉放在保鲜膜上，用保鲜膜把羊肉卷紧实，两端绑紧。取一款干净的棉布把羊肉卷包起来平放到冰箱，排酸7-12小时即可。工具/材料:保鲜膜、冰箱、毛巾羊肉步骤（共3步）按步骤阅读：1、羊肉洗净羊肉洗净，吸干水分。2、用保鲜膜扎紧羊肉羊肉放在保鲜膜上，用保鲜膜把羊...
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![酸菜炒牛肉的做法]( "酸菜炒牛肉的做法")
- 主食材：羊肉片300克，酸菜120克。配料：油15克，盐1.5克，生抽1汤匙，辣椒适量，大蒜2瓣，花椒粉少许。步骤1:准备羊肉片步骤2:酸菜切丝步骤3:辣椒切段步骤4:大蒜切末步骤5:油锅烧热，放入酸菜翻炒片刻步骤6:放入羊肉片翻炒片刻步骤7:放入花椒粉步骤8:放盐炒匀步骤9:倒入生抽翻炒均匀步骤1...
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![牛肉如何排酸]( "牛肉如何排酸")
- 选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。牛肉进行排酸，是因为在屠宰牛之后，由于缺乏氧气，牛肉里就会产生乳酸等酸性物质。牛肉怎么排酸牛肉...
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![排酸肉与鲜肉的区别是什么]( "排酸肉与鲜肉的区别是什么")
- 1、色泽：排酸肉肉质鲜红、有光泽；普通鲜肉肉质为暗红色，缺乏光泽。2、味道：排酸肉无血腥味，只有肉本身的鲜香；普通鲜肉有血腥味。3、质感：排酸肉有弹性，而普通鲜肉弹性稍差。...
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![酸菜肉丝面的做法]( "酸菜肉丝面的做法")
- 主食材：面1份，西蓝花1份，蛋两个，春菜1个。配料：料包一份。步骤1:水开煮两分钟步骤2:准备好烫熟捞出步骤3:西蓝花烫熟捞出步骤4:加两个水煮蛋步骤5:备好筒骨汤...
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![牛肉排酸的方法]( "牛肉排酸的方法")
- 1、取新鲜的牛肉，牛肉洗净，吸干水分。2、用可以透气的纸，包好平放到冷藏冰箱内（3℃-5℃），牛肉的排酸时间需要12-15小时。3、在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，没有关系，取出牛肉，重新更换纸张即可。排酸结束后，取出牛肉你会发现牛肉表面都是发干的，没有关系，片去发干的表面即可应用。排酸...
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![酸辣牛肉做法]( "酸辣牛肉做法")
- 酸辣牛肉做法:食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量家常酸辣牛肉的做法：1、葱切成丝，香菜切段；2、牛肉切块，放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上...
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![酸菜炒肉的做法]( "酸菜炒肉的做法")
- 主食材：自制酸菜一颗，瘦肉3小块。配料：小米椒一个，大蒜一瓣，盐巴一勺，料酒适量，猪油一勺，油适量，鸡精一汤匙，水适量。步骤1:酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下步骤2:酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段步骤3:热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉...
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![酸菜肉丝的做法]( "酸菜肉丝的做法")
- 酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。制作时间：20分钟难易程度：一般口味：酸辣分类：炒菜主食材：酸菜200克、里脊肉200克辅料：姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个、料酒、...
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![肉沫酸豆角的做法]( "肉沫酸豆角的做法")
- 主食材：酸豆角适量，肉沫适量。配料：生抽适量，盐少许，淀粉少许，干辣椒适量，大蒜适量，生姜适量。步骤1:肉沫加入生抽盐淀粉腌制十五分钟步骤2:锅中热油放入辣椒蒜姜爆香步骤3:倒入腌制好的肉沫翻炒至肉色发白步骤4:倒入酸豆角继续翻炒至2-3分钟即可...
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![酸菜白肉怎么做]( "酸菜白肉怎么做")
- 主食材：五花肉130克，香葱一根，东北酸菜300克。配料：料酒7克，姜片5克，八角一个，干辣椒两个，盐2克，胡椒粉1克。步骤1:香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥步骤2:生姜五花肉切片香葱切段步骤3:酸菜加清水提前浸泡6小时步骤4:油热后加入葱姜八角干辣椒步骤5:大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟...
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![排酸肉与鲜肉的区别]( "排酸肉与鲜肉的区别")
- 排酸肉与鲜肉的区别是颜色不同、加工方式不同、口感不同、价格不同。颜色不同：排酸肉的颜色通常是红色，色泽比较红润，但是也有粉色的；而鲜肉的是未经处理的，所以其中包含的血水比较多，一般是暗红色，颜色比排酸肉更深一点；加工方式不同：排酸肉是把鲜肉冷却并且去除掉肉中的乳酸部分...
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![猪肉排酸和不排酸的区别]( "猪肉排酸和不排酸的区别")
- 排酸肉和普通肉处理方式不同排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的...
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![酸汤牛肉的做法]( "酸汤牛肉的做法")
- 主食材：牛肉适量，西红柿2个，西葫芦半个，金针菇1小把，红辣椒1个，大蒜适量。配料：盐适量，醋适量。步骤1:热油，把大蒜和辣椒爆炒步骤2:加入西葫芦翻炒步骤3:再加入金针菇翻炒均匀，加入适量盐调味步骤4:加入适量清水焖一会，盛起备用步骤5:西红柿烫下去皮，切丁，倒入锅里翻炒至软烂步骤6:加...
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![猪肉如何排酸]( "猪肉如何排酸")
- 如何给肉类排酸从严格的意义上来讲，其实排酸的猪肉也叫做冷却的肉。它是在指定的冷却条件下才能够完成排算的过程，其实肉类在排卵的时候是现在肉品学营养学所提供的一种成熟的工艺方式，在猪肉的排酸过程中需要严格控制在0~4摄氏度相对，湿度在90%的冷藏条件下放置8~24个小时之...
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![脱酸肉和不脱酸的区别]( "脱酸肉和不脱酸的区别")
- 排酸肉经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。而普通肉分子结构未经改变，肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳，致使肉的品质下降。排酸肉是现代肉...
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![酸辣牛肉汤的做法]( "酸辣牛肉汤的做法")
- 主食材：牛肉1块，西红柿1个，生姜2片，蒜头一个。配料：生粉一把，葱花一把。步骤1:牛肉切丝备用步骤2:西红柿切片，然后改刀切丁步骤3:要加盐，生抽，胡椒粉，生粉腌制备用步骤4:姜蒜头，葱头，爆香，加入西红柿炒出汁步骤5:加入适量的清水煮开，再加入腌制好的牛肉片步骤6:三分钟左右就可以调味出...
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百科伴
