![回锅肉用的是什么肉]( "回锅肉用的是什么肉")
- 不同地区用的肉是不同的，并没有指定用什么肉，可以用二刀肉、坐墩儿肉或者是五花肉，可以根据自己的喜欢进行选择。回锅肉是一种四川省传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，是川菜系列，主要制作原料有猪后臀肉、蒜苗、青椒等，口味较为独特，色泽红亮，且肥而不腻。回锅肉是起源于四川省...
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![回锅肉能用猪腿肉做吗]( "回锅肉能用猪腿肉做吗")
- 回国肉可以用猪腿肉制作，不过需要选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉，这里的肉质和猪臀肉是一样的，肉质紧实且很有筋道。制作回锅肉还需要注意切肉片时需要层次分明，并使用中火翻炒。回锅肉可以用猪腿肉做，使用猪腿肉做回锅肉时，最好是选择猪后腿上半部巴掌大的那块肉，那块肉和猪蹄...
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![四川回锅肉做法是什么]( "四川回锅肉做法是什么")
- 1、猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮，捞出，切成约2-3毫米薄片；2、蒜苗洗净，切成马耳朵形；3、肉片熬至出油呈“灯盏窝”状时，肉瘦时可加少许菜油，放入郫县豆瓣炒香；4、加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断...
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![川味回锅肉怎么做好吃]( "川味回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：五花肉200克，蒜苗50克。配料：豆鼓10克，豆瓣酱15克，甜面酱10克，白糖5克，酱油5克，味精2克。步骤1:五花肉加葱段姜片花椒下锅焯水，煮至筷子能穿进肉里步骤2:蒜苗切段步骤3:五花肉切片步骤4:下锅炒至发卷步骤5:倒入豆鼓豆瓣酱炒出红油步骤6:放调料翻炒入味步骤7:倒入蒜苗，翻炒均...
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![杭椒回锅肉怎么做好吃]( "杭椒回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：五花肉300克，杭椒3根。配料：大葱半根，姜片3+2片，蒜头3瓣，干红椒3根，料酒1大勺，生抽1小勺，甜面酱1大勺，黄豆酱1大勺，香醋1大勺，白砂糖1小勺。步骤1:杭椒去蒂切斜段，干红椒切粒，姜、蒜切片，准备好调料，白砂糖是后来尝味的时候加的，所以材料集合中没有拍进去。不过香醋虽然准备了，但我...
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![豆豉回锅肉的做法]( "豆豉回锅肉的做法")
- 豆豉回锅肉的家常做法:食材：五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙豆豉回锅肉的做法：1、青蒜切段，红椒切块；2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出，冷却后切片；3、锅烧热后倒油，油热后放...
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![彩椒回锅肉怎么做好吃]( "彩椒回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：猪肉200克。配料：青椒三分之一个，红椒三分之一个，黄椒三分之一个，蒜苗4颗，老姜20克，大蒜10克，料酒4茶匙，豆瓣酱2茶匙，白糖少许，花椒10粒，甜面酱0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，菜油0.5汤匙。步骤1:二刀坐屯肉，洗净冷水下锅，加10克老姜片、4茶匙料酒、小葱4根煮15分钟八九分熟取出。步骤2:青...
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![杭椒回锅肉的做法]( "杭椒回锅肉的做法")
- 主食材：五花肉300克，杭椒3根。配料：大葱半根，姜片3+2片，蒜头3瓣，干红椒3根，料酒1大勺，生抽1小勺，甜面酱1大勺，黄豆酱1大勺，香醋1大勺，白砂糖1小勺。步骤1:杭椒去蒂切斜段，干红椒切粒，姜、蒜切片，准备好调料，白砂糖是后来尝味的时候加的，所以材料集合中没有拍进去。不过香醋虽然准备了，但我...
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![青椒洋葱回锅肉怎么做好吃]( "青椒洋葱回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：五花肉500g，青椒3个，洋葱一个。配料：油适量，姜丝适量，蒜片7片左右，干辣椒4粒，鸡精味精盐巴少许，生抽或老抽一两滴，郫县豆瓣酱一勺半。步骤1:大致要准备的材料五花肉要煮熟切片也可以不煮青椒和洋葱洗净切片蒜片和姜丝还有干辣椒（干辣椒扯两半把里面的辣椒籽倒掉）步骤2:锅烧热...
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![正宗四川回锅肉做法]( "正宗四川回锅肉做法")
- 食材用料：五花肉半斤，青椒四个，姜几片，大蒜四瓣，盐适量，油适量，鸡精少许，郫县豆瓣酱一勺，老干妈豆豉一勺步骤：1.把洗好的肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟为止。2.准备好所有的食材。3.煮好的肉冷后切成薄片。4.把青辣椒里面掏空。5.把大蒜，姜，青椒切好备用。6.锅里到油，不要太...
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![家乡回锅肉怎么做好吃]( "家乡回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：五花肉350克。配料：长青椒5个，红色小米椒5个，蒜5瓣，姜1小块，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，生抽2茶匙，花生油2汤匙，水2000毫升。步骤1:准备材料：长青椒5个、红色小米椒5个、大蒜5瓣、生姜1小块、五花肉350克步骤2:五花肉洗净，放入2000毫升的清水中加姜片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其...
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![回锅肉历史起源有哪些]( "回锅肉历史起源有哪些")
- 1、传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋，具体于何时诞生、由何人刨制、自何时流行已无法考证。2、古时称为“油爆肉”，味道偏向于咸鲜，到了明清时期，辣椒的传入，致使回锅肉基本定型。3、清末豆瓣的创制，大大提升了...
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![回锅肉的做法]( "回锅肉的做法")
- 怎样炒回锅肉才好吃:食材：蕨菜300克、五花肉200克、姜2片、大蒜2瓣、食用油5克、盐2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺、糖1克、豆瓣酱2勺。蕨菜炒回锅肉的做法：1、锅中水烧沸，然后下入蕨菜焯水30秒，捞出过凉水，然后切成段；2、锅中放入姜片，加五花肉和料酒，大火煮沸，转中火煮30分钟左...
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![纯瘦肉能做回锅肉吗]( "纯瘦肉能做回锅肉吗")
- 纯瘦肉能做回锅肉吗的答案是：回锅肉应该用五花肉，最好选择后臀部分，因为这里的肉肥瘦相间，味道鲜美好吃，如果用纯瘦肉的话，吃着味道寡淡，而且会比较的柴回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特...
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![青蒜苗炒回锅肉怎么做好吃]( "青蒜苗炒回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：蒜苗300克，五花肉200克。配料：草果3个，桂皮一小块，八角2个，花椒20粒，香叶、少许，姜一块，香蒜4瓣，芝麻少许，植物油适量，食盐一小匙。步骤1:五花肉冼净，放入锅中加入草果，香叶、桂皮、八角、花椒和适量水，煮约20分钟。步骤2:青蒜苗去头尾，冼净切段，:姜去皮切丝、香蒜切片。步骤3:五花...
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![莲白回锅肉的做法]( "莲白回锅肉的做法")
- 食材：莲白半棵、五花肉半斤左右、青椒1个、青蒜2根步骤：1、五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片，煮开再稍煮一小会。2、肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。3、锅烧热油，下蒜末和豆瓣酱炒香。4、下肉片炒一会，直到肉片微卷。5、下莲白、青椒、青蒜。加盐，糖，少...
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![回锅肉炒胡萝卜怎么做好吃]( "回锅肉炒胡萝卜怎么做好吃")
- 主食材：五花肉200克，胡萝卜3根。配料：玉米油1汤匙，盐适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，蒜苗2根，料酒少许。步骤1:将带皮五花肉洗净，放入清水煮，水开后煮10分钟左右。胡萝卜切片，干辣椒和蒜苗切小节。步骤2:将煮好的五花肉切片，放入锅中爆炒至微卷，烹入少许料酒盛出。步骤3:锅中油热...
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![回锅肉怎么做好吃]( "回锅肉怎么做好吃")
- 回锅肉的做法食材：带皮五花肉500克(后腿肉)、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、盐一点点、葱适量、姜适量步骤：1、把带皮后腿肉下锅煮成7分熟，冷凉备用；2、将煮熟的带皮的后腿肉切片；3、洋葱、青红椒切大块、葱、姜切丝；4、将肉倒入锅中（锅中稍放...
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![尖椒回锅肉怎么做好吃]( "尖椒回锅肉怎么做好吃")
- 主食材：猪肉300克，尖椒1盒。配料：豆瓣酱1勺，葱1把，料酒适量。步骤1:猪肉冷水下锅，放葱结，料酒，煮熟步骤2:煮熟捞出浸凉水，放凉后切片步骤3:尖椒段煸炒干水分步骤4:煸炒猪肉，炒至焦香步骤5:放一勺豆瓣，炒出红油，上色步骤6:倒入尖椒翻炒，放了豆瓣酱可以不用放盐。...
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![四川人最爱吃的蒜苗回锅肉的做法]( "四川人最爱吃的蒜苗回锅肉的做法")
- 食材：蒜苗300g、五花肉500g、豆瓣酱1勺、老干妈1勺、花椒10粒、蒜3瓣、糖适量、姜片5片、盐适量、鸡精适量步骤：1.五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟。2.肉捞出切薄片，蒜苗斜刀切段，姜蒜切片。3.锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。4.加入...
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![正宗四川回锅肉做法]( "正宗四川回锅肉做法")
- 食材用料：五花肉半斤，青椒四个，姜几片，大蒜四瓣，盐适量，油适量，鸡精少许，郫县豆瓣酱一勺，老干妈豆豉一勺步骤：1.把洗好的肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟为止。2.准备好所有的食材。3.煮好的肉冷后切成薄片。4.把青辣椒里面掏空。5.把大蒜，姜，青椒切好备用。6.锅里到油，不要太...
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![盐煎肉和回锅肉的区别]( "盐煎肉和回锅肉的区别")
- 1、原料不同：虽然盐煎肉和回锅肉用的都是猪后腿肉，但二者的区别在于回锅肉用带皮猪肉，而盐煎肉则要去皮猪肉。2、烹饪方法不同：盐煎肉是生炒，将生猪肉直接放入油锅里炒；回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，先把猪肉蒸熟或煮熟，然后再来炒。3、口感不同：与回锅肉相比较，盐煎肉口感更干一点...
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![回锅肉如何做才好吃？]( "回锅肉如何做才好吃？")
- 回锅肉是一道大家经常吃到的家常菜。那么如何做这道回锅肉才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。工具/材料五花肉，香葱，生姜，豆瓣酱，蒜，红辣椒，盐巴。操作方法01首先在锅中放入适量的清水，把洗干净的五花肉放进去，接着往锅中加入适量的生姜和葱段，然后开...
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![回锅肉煮肉要煮多久]( "回锅肉煮肉要煮多久")
- 煮肉时一定要冷水下锅，不要煮过长时间。用筷子能插动，停火。一个人简简单单的回锅肉可以做出各种各样的味道来。所以很多时候回锅肉往往代表着一个系列的菜肴，如：蒜苗回锅、仔姜回锅肉、辣椒回锅肉、豆腐干回锅等。回锅肉的菜式很多，每个人喜欢吃的回锅肉样式也不同。但回锅肉...
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![回锅肉怎么做]( "回锅肉怎么做")
- 1、所需食材有牛肉500g、红椒100g、姜10g、蒜叶10g、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、水100ml、老抽10ml。2、牛肉切片，红椒切大片，姜切片，蒜叶切长段。3、锅中加油，放入姜片、红椒、盐，炒香后加入牛肉翻炒，加生抽、鸡精、胡椒粉、水，翻炒均匀，加入蒜叶后翻炒均匀即可。...
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百科伴
