![俄罗斯面粉是高筋还是低筋]( "俄罗斯面粉是高筋还是低筋")
- 1、俄罗斯面粉是高筋。2、我们平时常说的俄罗斯面粉一般是指俄罗斯雪兔面粉，这种面粉属于高筋面粉，外包装呈黄色，可以用来制作面包、面条等口感较有韧性并且有嚼劲的面食。3、人们之所以喜欢使用这种面粉是因为它内部不含食品添加剂，用它做出来的面食也更加香软、蓬松，我们若...
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![普通面粉是高筋还是低筋]( "普通面粉是高筋还是低筋")
- 普通面粉一般都是中筋面粉。面粉是以蛋白质含量划分的，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5左右;中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5左右;低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5左右。一般超市卖的都是中筋面粉，可以做馒头、包子等多种中式面点。生活中买的普通面粉一般就是用来做面条、包子、馒...
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![高筋面粉适合做包子吗]( "高筋面粉适合做包子吗")
- 1、我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多，而且高筋面粉比较光滑颜色较深。2、高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。关于高筋面粉是否适合做包子内容的介绍就到这了。...
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![低筋面粉怎么变成高筋面粉]( "低筋面粉怎么变成高筋面粉")
- 1、在面粉里加入鸡蛋清液，注意按比例添加为宜，10：1的面粉和蛋液比例就可以改变面粉的筋道，然后加入适量的水和酵母进行揉合，再发酵2小时。2、普通面粉要想充分发酵好，再首次醒发后，还揉搓15分钟，再进行二次醒发，这样做揉出来的面团，做出来的面包更带筋，吃起来嚼劲和弹性都非常好。...
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![小麦粉是低筋还是高筋]( "小麦粉是低筋还是高筋")
- 小麦粉是低筋还是高筋的答案是：小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于中筋面粉。小麦粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是属于中筋面粉。小麦粉分为全麦面粉和普通面粉，其中使用全麦面粉制作出来的面包和甜心，不管是在口感上还是营养价值上，都要好于普通面粉。全麦面粉...
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![高筋面粉可以做蛋糕吗 高筋面粉做蛋糕怎么样]( "高筋面粉可以做蛋糕吗 高筋面粉做蛋糕怎么样")
- 面粉是蛋糕的主要原料，高筋面粉是蛋白质含量较高，筋度较强的面粉品种，高筋面粉可以做蛋糕。由于高筋面粉筋度强，做成蛋糕比较松软、有嚼劲。高筋面粉做蛋糕是不错的选择。高筋面粉相对于低筋面粉来说，蛋白质含量更高并且其中的筋质（即面团中形成的蛋白质网络）更加坚韧。这意味着...
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![高筋面粉可以做包子吗]( "高筋面粉可以做包子吗")
- 高筋面粉不能做包子。高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深。一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不理想。拓展知识：我们日常生活中接触到的面粉一般可以分为三种，高筋面粉、中筋面粉也就...
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![包饺子面粉是高筋还是低筋]( "包饺子面粉是高筋还是低筋")
- 包饺子面粉是高筋。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。不过用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂。所以大家在做饺子的时候最好选择高筋面粉，因为这样做出来的饺子口感才是最好的。饺子粉是低筋还是高筋饺子粉是高筋。因为高...
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![高筋面粉和普通面粉有什么区别]( "高筋面粉和普通面粉有什么区别")
- 2、高筋面粉和普通面粉的特点不同:高筋面粉经过掺水之后搅拌揉捏的反复动作，特点是特别筋道，延展性好和弹性高。普通面粉，也就是中筋面粉，其筋度和黏度都较均衡。3、高筋面粉和普通面粉使用的领域也不同:高筋面粉一般比较适合用来做面包、面条、松饼，以及部分酥皮类起酥点心，比...
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![中筋面粉怎么变成高筋面粉]( "中筋面粉怎么变成高筋面粉")
- 1、可以在中筋面粉里面多加一些泡打粉，这样就可以变成高筋面粉了。2、可以多在中筋面粉里面放上一点面粉，这样也是可以变成高筋面粉的。...
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![高筋面粉能做包子吗]( "高筋面粉能做包子吗")
- 1、高筋面粉可以做包子，高筋面粉指蛋白质含量为12%到15%的面粉，特点是有弹性，有嚼劲。2、适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子、饼干等。3、但是，由于高筋面粉中蛋白质过多，用来制作包子的效果并不是很理想。关于高筋面粉能做包子吗的相关内容就介绍到这里了。...
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![高筋面粉可以做馒头吗]( "高筋面粉可以做馒头吗")
- 高筋面粉一般是用来做面条、饺子的，而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉，也叫做低筋粉，就是普通的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。面粉可分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉。高筋面粉可以做馒头，比较劲道。但是高筋面粉做馒头不...
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![怎么区分高筋面粉和低筋面粉]( "怎么区分高筋面粉和低筋面粉")
- 1、蛋白质含量。高筋面粉：是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉；低筋面粉：是蛋白质9.5%以下的面粉。2、颜色。高筋面粉：高筋面粉颜色较深；低筋面粉：低筋面粉颜色偏白。3、用途。高筋面粉：通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等；低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮...
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![饺子粉是低筋还是高筋]( "饺子粉是低筋还是高筋")
- 因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑。用手抓起紧握之后依旧松散，粗...
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![面包粉与高筋粉有什么区别]( "面包粉与高筋粉有什么区别")
- 1、特点不同：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。而且面包粉由硬麦制作而成，高筋面粉由小麦磨成的粉状物。2、用途不同：面包粉是面包专用粉，除满足面包的蛋白需求外，还加入其它利于面包的营养调节剂，通...
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![高筋面粉可以做油条吗]( "高筋面粉可以做油条吗")
- 1、由于高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。2、其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。3、在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、...
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![为什么高筋面粉做包子硬邦邦的]( "为什么高筋面粉做包子硬邦邦的")
- 高筋面粉含有较多的蛋白质和水分，面筋比较强。加入酵母粉发酵后，可以撑起蓬松的结构，做出来的面条口感会非常柔软。不过包子通常是用中筋面粉做的，口感松软适中，蓬松度适中。如果做出来的包子比较硬，一般不是高筋面粉的原因，可能是面团没有发酵好，或者面团没有揉好。100克面粉需...
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![高筋面粉鉴别常识有哪些]( "高筋面粉鉴别常识有哪些")
- 1、经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』，在100克的面粉中，约有18~45克的含量，而蛋白质大约占湿面筋的1/3量。2、按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。3、但请注意，蛋白质的『质』并不等于『量』，如制作馒...
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![高筋面粉适合做馒头吗]( "高筋面粉适合做馒头吗")
- 1、建议不要使用高筋面粉，因为高筋面粉强度高，不好，易收缩。它对操作有很高的要求。如果你想制作馒头，较好使用馒头或普通的中筋。2、蒸馒头最好还是采用中筋面粉，面粉一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等等，之所以这样分配是因为它们之间所含的蛋白质含量是不一样的，蛋白质...
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![高筋面粉可以做什么]( "高筋面粉可以做什么")
- 按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5...
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![高筋面粉可以做什么美食]( "高筋面粉可以做什么美食")
- 1、高筋面粉适合做面包、面条、饺子和烙饼之类的，西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，口感很好。2、高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。...
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![如何挑选高筋面粉]( "如何挑选高筋面粉")
- 1、看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉...
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![高筋面粉可以做松饼吗]( "高筋面粉可以做松饼吗")
- 1、高筋面粉也是可以做松饼的。2、一般情况下做松饼是用低筋面粉，但是如果没有低筋面粉的话可以用高筋面粉加淀粉，按80g高筋面粉加20g淀粉的比例来做松饼。3、不过用低筋面粉做出来的松饼会比较蓬松，而高筋面粉做出来的松饼会比较硬实，口感上可能会欠佳。...
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![高筋面粉做包子的好处是什么]( "高筋面粉做包子的好处是什么")
- 1、高筋面粉做出来的包子口感更好，松软、润滑、有弹性；表皮光滑，不容易开裂；2、而且高筋面粉做出来的包子蛋白质含量更高。3、高筋面粉是指蛋白质含量蛋白质含量为12%--15%的面粉。一般来说，面粉的筋度越高，在揉成面团之后内部的网状结构越强，其吸水性也更好。所以高筋面粉做出...
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![一般面粉是低筋还是高筋]( "一般面粉是低筋还是高筋")
- 1、高筋面粉的蛋白质含量相对来说比较高，蛋白质的含量越高面团韧性就越强。从颜色上来看高筋面粉的颜色更偏黄、偏暗一些。高筋面粉中含有比较多的麸质。一般用它来做面条，做出来的面条口感会更筋道。2、中筋面粉的蛋白质的含量比较适中，一般用它来做包子、馒头、水饺等主食...
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百科伴
