![生粉和淀粉有什么不同]( "生粉和淀粉有什么不同")
- 1、概念不同：因为地域不同而造成了东西或者南北的差异，于是对生粉和淀粉有着混杂的叫法。但实际上生粉是民间说法，是指用于勾芡的烹饪材料;但淀粉不仅指烹饪用的材料，还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质。2、材料不同：在原则意义上，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。因为生粉的外...
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![淀粉就是生粉吗]( "淀粉就是生粉吗")
- 1、淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，多存储在植物中的根和茎中，然后经过多重工艺提取出来。其中由玉米提取的淀粉产量最大，绿豆淀粉产量小但是用途广，除此以外还有木薯淀粉、豌豆淀粉以及葛粉等。2、生粉的包装袋上一般会写着配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉。其实生粉就是淀粉...
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![玉米淀粉是生粉吗]( "玉米淀粉是生粉吗")
- 玉米淀粉不是生粉，生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色...
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![生粉和面粉的区别]( "生粉和面粉的区别")
- 什么是生粉和面粉生粉多是用来勾芡用的，使用的生粉是马铃薯粉，生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。面粉除了淀粉外还有面筋质，如果将面粉中的面筋提取出来，剩下来的就是淀粉,也就是小麦淀粉。生粉和面粉的区别1、生粉和面粉...
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![生粉和面粉的区别是什么]( "生粉和面粉的区别是什么")
- 1、性质：面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。2、成分：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除...
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![生粉能炸东西吗]( "生粉能炸东西吗")
- 生粉能炸东西吗的答案是：可以生粉一般用来挂糊，比如锅包肉，需要用生粉，调成糊，包在肉上，经过油炸形成脆壳，如果是单一放面粉，吃起来会非常硬，口感不脆。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了...
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![什么是生粉]( "什么是生粉")
- 其实无论是生粉还是淀粉，只要遇到水或者是预热之后都会变成粘稠的状态，可以用来勾芡。比如做油炸类食物的时候，裹上生粉挂糊，炸出来的东西更加酥脆。生粉能改变食物的口感，能让食物的口感变得更加爽滑细嫩。但是粉葛淀粉色泽都较为黯淡，如果用于勾芡很容易破坏菜品的色泽，所以这...
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![生粉是什么 淀粉和生粉有什么区别]( "生粉是什么 淀粉和生粉有什么区别")
- 在制作过程和用途上有一些区别，淀粉是从植物中提取出来的，经过加工处理后，形成粉状物质。淀粉通常需要经过研磨、筛选、洗涤等步骤，以去除杂质和纤维，得到纯净的淀粉粉末。淀粉在烹饪中常用于增稠、粘合和增加口感，如煮粥、炖汤、做面食等。生粉是一种常见的食品材料，它是由淀粉...
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![玉米烙可以只用生粉吗]( "玉米烙可以只用生粉吗")
- 1、玉米烙不可以只用生粉，还需要用面粉，不然会很难成型的。2、做法：材料：玉米粒一罐420G、生粉约30G。3、调味料：糖或者椒盐。4、做法：1.生粉大约30克左右。6、2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分7、(可以用干净的毛巾吸水)3.把生粉，面粉，还有鸡蛋的蛋黄加入玉米中拌匀8、4.锅烧热，倒出...
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![生粉腌肉要多久会嫩]( "生粉腌肉要多久会嫩")
- 生粉腌肉十分钟即可，肉类切成薄片，把生粉（淀粉）中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，一般在腌渍肉片时不仅会用到生粉糊，还会加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，生粉就是淀粉的俗称，玉米淀粉成本较低，广泛用于各...
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![生粉可以做珍珠吗]( "生粉可以做珍珠吗")
- 可以，但是做出来的珍珠口感不是很好。珍珠奶茶里的珍珠需要木薯粉来做。珍珠做法步骤：主料:木薯淀粉100g辅料:热水适量、红糖30g步骤：1、用热水将红糖融化,上火煮开；2、将木薯淀粉倒入滚开的红糖水里关火。；3、搅匀淀粉,至不粘手成团不散的状态就可以；4、在一个容器中放上一些...
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![淀粉和生粉有什么区别]( "淀粉和生粉有什么区别")
- 淀粉和生粉不一样，虽然它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的。淀粉是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等。而生粉主要是用来勾芡。什么是生粉:生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生...
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![玉米淀粉和生粉的区别]( "玉米淀粉和生粉的区别")
- 如果只是在烹饪的范围做比较，玉米淀粉就是生粉可以说没什么区别，主要的功能就是勾芡上浆。由于南北或者东西的差别，有些地区称为生粉，有些地方称为淀粉或者是团粉。但是有一些品种的淀粉粘合性比较差，所以不适合用来勾芡或者是上浆。生粉和玉米淀粉是一样的吗？玉米是生面粉，属于...
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![炸东西用生粉还是淀粉]( "炸东西用生粉还是淀粉")
- 在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉。而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡。炸东西所使用的是淀粉。淀粉并不是指单一的某种粉，而是一...
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![生粉是什么]( "生粉是什么")
- 生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡。生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港...
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![生粉的正确使用方法有哪些]( "生粉的正确使用方法有哪些")
- 1、使用生粉的时候，菜肴中要用到的油是不能太多的，不然卤汁是很不容易粘在原料上的，这时候就没有办法达到增鲜、美形的效果。2、生粉使用的时候，这时候菜肴的汤汁必须要使用的适当，如果汤汁过多或者过少，都容易造成芡汁的过稀或者过稠，这时候就容易影响菜肴的质量。3、如果说单...
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![生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉]( "生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉")
- 炸鸡用的粉一般都是专门裹炸鸡用的粉或者面包糠，如果没有炸鸡粉的话，可以用红薯淀粉，红薯淀粉的筋度高，稳定性强。在高油温下不易煎炸糊，成品不易塌陷，非常适合用来炸物。生粉是淀粉的一种，生粉主要是用来勾芡的，淀粉的范围就更广了，用途也更多。炸鸡的面糊怎样做酥脆：准备一个大碗...
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![炸藕夹的面糊用生粉还是用淀粉]( "炸藕夹的面糊用生粉还是用淀粉")
- 一般都会用淀粉。首先，脆炸糊要使用低筋粉和淀粉的调和比例使用，一般情况下是低筋粉和淀粉的比例是2:1，然后添加苏打水或者泡打粉。当然，如果是制作好了就炸，添加啤酒也是可以的。这些物质的作用都是一个，就是在面糊中产生气体，加热后让面糊膨胀。面粉颗粒越是分散，炸出来的效果...
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![平常用的淀粉是生粉吗]( "平常用的淀粉是生粉吗")
- 1、平常用的淀粉是生粉。2、生粉是对所有淀粉的统称，常见的有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。3、生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。4、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡...
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![木薯粉是生粉吗]( "木薯粉是生粉吗")
- 1、生粉并并不是木薯粉，二者有不同之处，木薯淀粉是以木薯中提取的一种淀粉，而生粉一般指从苞米、土豆中提取的淀粉。2、做为餐厅厨房中最普遍的二种淀粉，生粉和木薯淀粉中间有什么不同吗？3、生粉一般就是指从苞米、土豆中提取的淀粉，而木薯淀粉则是以木薯中提取的一种淀粉，这二...
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![生粉是木薯粉吗]( "生粉是木薯粉吗")
- 生粉不是木薯粉，生粉是比较纯的生淀粉，生粉在平时的生活中用途是非常广泛的，木薯粉是一种从植物中提取出来的淀粉，木薯粉的口感是非常有弹性的，木薯粉在平时的用途也是很广泛的，被用在很多的地方，不过木薯粉是适合一次性吃的太多，吃太多是会影响身体健康的。木薯粉特点口味平淡:...
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![淀粉和生粉的区别]( "淀粉和生粉的区别")
- 1、生粉是在烹饪的过程中，具有勾芡作用的淀粉。而淀粉的种类有很多，比如玉米淀粉、木薯淀粉等。2、生粉在北方称为团粉，在台湾则称为太白粉。而淀粉根据区域的不同直接用其他来称呼，如玉米淀粉、菱角淀粉、马铃薯淀粉等。3、生粉最大的作用就是增加食物的嫩滑以及黏稠度，而淀...
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![生粉的主要用途有哪些]( "生粉的主要用途有哪些")
- 1、改变食物的口感：生粉能改变食物的口感，能让食物的口感变得更加爽滑细嫩，而且它的营养价值比较高，平时人们食用生完以后能吸收蛋白质和大量碳水化合物，以及多种对人体有益的氨基酸和维生素，能促进身体代谢，也能提高人类身体素质。2、改变菜肴色泽与味道：生粉最主要的功效就是改...
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![土豆淀粉和生粉的区别]( "土豆淀粉和生粉的区别")
- 现在我们的生活水平提高了，人们的生活过得越来越精细化，在日常生活当中烹饪食物的时候，调味品也分的特别的精细，对于一些厨房小白来说，这时候就傻傻分不清楚了，今天跟大家分享的是淀粉和生粉这两种食材的区别。一、用途不同。生粉是用来勾芡用的，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾...
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![生粉可以做哪些小吃]( "生粉可以做哪些小吃")
- 生粉是食谱中常出现的名词，是各种淀粉的总称呼。在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。它的用途很广，可以做炒菜时上浆用，也可以做小吃。那么生粉可以做哪些小吃呢?生粉可以做钵仔糕、煎饼、大埔鸭松羹、黄金蛋饼、炸酥肉等小吃。其中做钵仔糕是广东...
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百科伴
