![川菜年夜饭菜谱大全]( "川菜年夜饭菜谱大全")
- 1、干烧桂鱼-寓意年年有余:鱼，是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，象征年年有余。而在川菜中，有很多道以鱼为食材的经典菜肴，如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等，当中也包括这道干烧桂（鳜）鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑，鱼刺较少，经过川菜“干烧”技法烹饪后，外观色泽红亮，吃起来又嫩又香，口感兼具咸...
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![川菜分为哪三大流派]( "川菜分为哪三大流派")
- 川菜分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜，也可以说是蓉派川菜、渝派川菜和盐帮派川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，小河帮川菜是以川南自贡为中心的盐帮菜,下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。川菜分为哪三派川菜[chu...
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![川菜是哪个地方的菜]( "川菜是哪个地方的菜")
- 川菜是四川省的地方菜。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味闻名，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收和创新。拓展资料：明末清初，辣椒传入，直至清末，风味特点逐渐定型，并在新中国成立后得到创新...
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![川菜有哪些流派]( "川菜有哪些流派")
- 操作方法01川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。02容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。03渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在...
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![川菜的名菜有哪些]( "川菜的名菜有哪些")
- 川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。酸菜鱼:酸菜鱼也被叫做酸汤鱼，在重庆地区相当普遍，调味独特，烹调技法讲究而著称。流行于上世纪90年代，是川菜名菜，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜...
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![川菜太白鸭和古代哪位名人有关]( "川菜太白鸭和古代哪位名人有关")
- 太白鸭是和著名诗人李白有关的一道菜，属于川菜，他非常喜欢吃闷蒸鸭肉，后来得到唐玄宗赏识后，他用花雕酒和枸杞等一起做了闷蒸鸭给唐玄宗，唐玄宗非常喜爱，故得名太白鸭。...
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![川菜代表菜是什么]( "川菜代表菜是什么")
- 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一，以家常菜为主。不得不说川菜代表菜品有很多，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖...
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![川菜的特点是什么]( "川菜的特点是什么")
- 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜分为三派：蓉派、渝派、盐帮派。“三派"已有定论的基础上，规范化表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜。...
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![川菜代表菜有哪些]( "川菜代表菜有哪些")
- 川菜是我国的八大菜系之一，所以说到川菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道川菜的10大经典菜品！下面小编就来给大家讲解一下吧！1、回锅肉:回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴。如果说随便在四川搞做个调查，选举“...
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![川菜是哪里的菜系]( "川菜是哪里的菜系")
- 川菜是我国的四大菜系之一，所以说到川菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道川菜是哪里的菜系！下面小编就来给大家讲解一下吧！川菜是四川的菜系。川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者，它起源于四川。川菜分为三派：蓉派（上河帮）、渝派（下...
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![川菜竹笋炒肉丝的做法是什么]( "川菜竹笋炒肉丝的做法是什么")
- 竹笋炒肉丝，不仅取材方便、做法简单，而且含有丰富的营养价值，是一道深受男女老少喜欢的家常菜，其做法如下：1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。...
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![川菜蚂蚁上树做法]( "川菜蚂蚁上树做法")
- 牛肉切成牛肉末，小葱切葱花，姜切姜末。红薯粉浸泡30分钟，泡软后剪断。油温烧至二成热下牛肉末翻炒。再下葱末和姜末，炒至牛肉变色时，放豆瓣酱炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒匀。加粉丝，再加生抽、料酒和糖炒匀，加水盖上锅盖，小火煮两分钟收汁，撒点花椒粉即可。川菜蚂蚁上树做法:主料：红...
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![川菜形成与发展的原因是什么]( "川菜形成与发展的原因是什么")
- 1、川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它的发展，经...
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![十大经典川菜推荐 不怕辣的欢迎来挑战]( "十大经典川菜推荐 不怕辣的欢迎来挑战")
- 川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜特色是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。我对于川菜是非常忠爱的，看到就会流口水毫无抵抗力，下面就给大家推荐十...
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![川菜有哪些代表名菜]( "川菜有哪些代表名菜")
- 1、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、过桥排骨、等等都是川菜代表名菜。...
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![川菜的特色菜有哪些]( "川菜的特色菜有哪些")
- 1、鱼香肉丝：鱼香肉丝，是一道极具特色的民间菜品，属于川菜。虽被叫做鱼香肉丝，主要食材却是猪肉，之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型。鱼香肉丝选料精细，肉丝的质地滑嫩，兼备咸甜酸辣的口味，是一道味道鲜美的下饭菜。2、宫保鸡丁：顾名思义，这道菜的主料是鸡胸肉，而它的...
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![眉山川菜加盟有什么条件]( "眉山川菜加盟有什么条件")
- 1、严格商圈独享，控制区域开店数量，在一定区域内确保投资者独占地位。2、评估培训体系，对周边商圈、人流量等进行评估，提供店长、导购等全方位培训。3、统一形象设计，一对一支持合作商新店装修、设计，店面SI标准化塑造等等。4、科学价格策略，采用多元化价格定位，严格执行“价差体...
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![川菜酱肉丝的做法]( "川菜酱肉丝的做法")
- 川菜酱肉丝，酱香浓郁，搭主食都很好吃，下面教大家简易版本的做法吧。工具/材料面酱，猪里脊肉，大葱，料酒，白糖，淀粉，生抽，白胡椒粉操作方法01猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。02葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。03锅内...
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![酸菜鱼属于川菜还是湘菜]( "酸菜鱼属于川菜还是湘菜")
- 酸菜鱼是川菜。酸菜鱼最初起源于重庆江津的江村渔船，渔夫把捕获的大鱼卖钱，用卖剩的小鱼和江边的农家换酸菜吃，他把酸菜和小鱼混在一锅煮汤，却没想到煮出来的汤汁味道鲜美。后来许多小店都学到了这种方法，以此供应南来北往的食客。酸菜鱼真正流行起来大概是在90年代初，从此酸菜...
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![川菜做法大全]( "川菜做法大全")
- 今天小编给大家介绍川菜的做法大全，一起来看看吧！四川辣子鸡01首先小编给大家介绍四川辣子鸡。食材用料：三黄鸡400克、二荆条干辣椒50一60克、花椒一汤匙、2瓣蒜、姜2片、适量的熟白芝麻、盐1茶匙、1茶匙生粉、1茶匙芝麻香油、1茶匙白砂糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、油、适量...
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![最爱川菜之水煮鱼]( "最爱川菜之水煮鱼")
- 水煮鱼是家庭中常吃的一道菜，其做法简单，口味独特，川味水煮鱼相比普通的水煮鱼口味稍辣，稍重，下面给大家介绍一下做法。工具/材料鱼一条操作方法01做鱼菜的第一步经常都是腌制，腌制可以入味，也可以去腥。买回来的鱼处理好，洗净，切片，放入容器中。02往容器中放入盐、料酒、淀粉、蛋...
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![外地人接受不了的四道川菜 给钱也不吃 四川人：不识货]( "外地人接受不了的四道川菜 给钱也不吃 四川人：不识货")
- 麻辣兔头、烤猪鼻筋、烤鸡翘翘、猪脑花。川菜，作为中国传统饮食文化的重要组成部分，以其麻辣鲜香、油重味浓的特点而享誉全国。然而，在川菜丰富多样的美食中，有四道菜肴常常让外地人望而却步，坚决不尝试。而对于四川人来说，这些美食是他们的骄傲，不识货的人被视为错过了美味。1...
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![辣子鸡是川菜吗]( "辣子鸡是川菜吗")
- 1、辣子鸡是川菜。2、辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。3、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。大家可以...
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![麻婆豆腐是川菜还是湘菜]( "麻婆豆腐是川菜还是湘菜")
- 麻婆豆腐是川菜还是湘菜的答案是：川菜。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现得淋漓尽致。麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒...
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![川菜特色]( "川菜特色")
- 川菜的特色主要是是麻、辣、香、鲜、油大、味厚、重用三椒和鲜姜等。川菜属于中国汉族传统的中国八大菜系之一，也是中华料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鲜香、油大、味厚、重用三椒和鲜姜。调味方法主要有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味，具...
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百科伴
