藕粉是什么做的
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藕粉是莲藕做的。传统藕粉用成熟的莲藕作为原料,通过研磨、漂洗、晾晒的奶盖工艺加工而成,一般选用较老的莲藕制作,研磨的越细产出率越高;现代速溶藕粉则是会在传统藕粉基础上添加香精、麦芽糖等辅料,可以直接冲水食用。
在古时候,因为藕与偶同音,所以莲藕也有祝福新婚美满的寓意。莲藕磨成的藕粉曾作为御膳贡品,其中最出名的就是杭州藕粉,杭州的莲藕产自西湖,也曾作为贡粉送入皇宫御膳房。云南地区的藕粉则是用高海拔种植的莲藕作为原料,研磨工艺成熟,以无沙齿、无涩味出名。
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