猪头骨怎么熬没有腥味
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将猪头骨洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美。加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮,姜、酒或醋等调料有去腥的作用,炖骨头汤时放些不仅可以去腥,也可以增味。最后撇去浮沫即可。
工具/材料:猪头骨、姜、酒、醋、陈皮
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、洗净猪头骨
将猪头骨洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。血水是腥味的主要载体,煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外,焯水还有助汤色白皙,味道更鲜美。
2、煮猪头骨
加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮,姜、酒或醋等调料有去腥的作用,炖骨头汤时放些不仅可以去腥,也可以增味。
3、撇去浮沫
最后撇去浮沫即可。
总结:
将猪头骨洗净,入开水中焯水5分钟,煮出血水和油污后,将骨头取出,倒掉水。加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮,最后撇去浮沫即可。
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腥味
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