面粉越和越粘手怎么办
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1、水温过高。在和面的时候,加水的水温不能过高。如果面粉成团了以后比较粘手,可以用摔打边休息,直到表面光洁为止。
2、面粉质量很差。面团粘手和面粉的吸水性及筋度有关,差的高筋面粉很粘手。
3、和面方法不对。最好采用揉搓和静置结合的方法,如果面团粘得很厉害,可以试着将面团静置5分钟,让面粉充分吸收水分,然后再揉搓,这样等面团起筋之后就不会再粘手。
除此之外,如果因为加水太多而导致面粉粘手,还可以加入适量面粉来减轻粘手的情况。
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