烧椒茄子的做法
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工具/材料
茄子1个
青椒1个
西红柿1个
红皮蒜1个
花生粒适量、海盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量
操作方法
01炭烤时,首先要烧热炭火。
02等炭火变红,达到最佳火候时,放置烤网。
03将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。
04接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头,直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。
05趁还有凉透的时候,快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。
06剥开蒜瓣。
07接下来将茄子和青椒切成细条。
08然后掰碎西红柿,再放上蒜瓣。
09将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。
10在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油(芝麻油)。
11拌匀后装盘,最后撒上花生碎,这道菜就完成了。
特别提示
1、果木炭味道香、烟小;
2、尽量不选择太嫩的茄子;西红柿一定要熟透;
3、炭一定要均匀燃烧;
4、炭烤的过程中食材比较不停的翻动,防止糊掉。
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