闹元宵包汤圆的做法
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主食材:水磨糯米粉约2000克,荠菜肉馅约2汤碗,红豆沙馅1小碗。
配料:大米粥约2汤碗。
步骤1:材料准备:水磨糯米粉约2000克,大米粥约2汤碗,荠菜肉馅约2汤碗,红豆沙馅1碗。原谅我没有具体的重量配比,我之前说过,这些都不是我准备的。并且,这些馅料也不全用于包圆子,还包了馄饨。
步骤2:糯米粉倒入大盆,加入大米粥,一点点把粉揉进去。
步骤3:揉到感觉不到米粒、不太粘手、软硬适中时,搓条摘剂,约乒乓球大小。我们这边都是大圆子,我一般吃5个就饱了。
步骤4:开始包圆子了,拿一个剂子在手中反复捏几下,糯米剂子在空气中久了表面会变硬,捏几下就软了,感觉软和并有点粘手了即可。
步骤5:搓圆剂子,并用手指在糯米粉团子上戳个小孔,撒一点糯米粉在孔中防粘。
步骤6:捏成小碗状。具体手法看视频。
步骤7:填入馅料,用虎口收口。具体手法看视频。
步骤8:为了和甜馅圆子有区别,咸馅做成水滴状,当然做成其它形状也行。豆沙圆子的做法相同,形状是圆形。PS:我外婆家那边反过来,甜的做水滴状,咸的做圆形,若还有其他馅,会做成长圆形。
步骤9:水开后下圆子,用铲子沿锅底推一下,不使粘连,煮滚后再加一大碗冷水,煮到圆子浮在水面不停打滚就好了。(我妈妈说水中加块猪肥膘,可使圆子表面光滑光亮且减少粘连)
步骤10:这是荠菜肉圆子。
步骤11:豆沙圆子。
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