汪刺鱼的做法大全
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汪刺鱼的做法有很多,比较家常的有汪刺鱼紫苏汤、虾皮汪刺鱼豆腐汤等。
一、汪刺鱼紫苏汤
原料:取鲜紫苏叶80克、汪刺鱼两条(各150克左右)、姜一块、香菜一把、胡椒粉适量;
做法:汪刺鱼宰杀并清洗干净后,用厨房吸水纸吸干水分备用;鲜紫苏、香菜洗净,姜刮皮拍扁,胡椒粒研磨成粉;热锅冷油,以中小火把汪刺鱼煎至微微金黄,淋入少许热水,随后再加入姜块和清水约3~5碗,大火滚沸后改小火滚10分钟左右,放入紫苏叶和香菜,撒入胡椒粉,调味后即可食用。
二、虾皮汪刺鱼豆腐汤
原料:汪刺鱼(也叫黄辣丁)3条、虾皮1把、嫩豆腐2块、生姜数片、炒过的黑芝麻1匙。
做法:汪刺鱼宰杀后洗净擦干,两面煎至金黄,在锅中加入热水、虾皮和豆腐,大火煮沸后,转小火再煮20分钟左右,汤将成时撒下炒过的黑芝麻。胃寒者可撒入适量胡椒粉。
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