倒啤酒为什么有泡沫

啤酒中有很多二氧化碳，倒啤酒时，二氧化碳会冲出来，啤酒液的表面张力小，起泡力大，起泡后不易消失。

在密封的条件下，压强越高，溶解的二氧化碳越多。开瓶时，由于压强变小了，大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来，形成很多的气泡。而且啤酒里面，含有来自麦芽等原料的多种有机物，其中的多肽和蛋白质等物质，可以起到表面活性剂的作用，让气泡不容易破碎，更容易形成稳定的泡沫。